Für jeden Geschmack der passende Käse Wir legen großen Wert darauf, ein Produkt aus Rohstoffen herzustellen, die unmittelbar aus der Region stammen und eine eigene Geschmacksrichtung bieten. Zunächst wird unsere Milch zu Sauermilchquark verarbeitet. Dieser bildet die Grundlage des "Nieheimer Käses". Weiterhin produzieren wir den Schnittkäse "Brünsterhofkäse". Startseite | Mennes Nieheimer Schaukäserei KG. Dieser gleicht in der Herstellung dem Tilsiter, der früher in hoher Qualität in der Molkereigenossenschaft Nieheim hergestellt wurde. Auch bei diesem Käse bieten wir Ihnen unterschiedliche Geschmacksrichtungen an. Käseherstellung – von der Milch zum Käse Bei unserer modernen Käseherstellung ist das Prinzip von früher geblieben: Die festen Inhaltsstoffe der Milch – hauptsächlich Eiweiß und Milchfett – werden durch Gerinnung ("Sauerwerden") von der Flüssigkeit getrennt und mit Lab und Milchsäurebakterien zum gallertartigen "Bruch" dickgelegt. Der Bruch wird anschließend mit den sogenannten "Käseharfen" zerteilt und zum Abtrennen der Molke gerührt.
Anschließend wird die Milch auf 40 bis 50°C erhitzt, wobei das Eiweiß gerinnt und sich als Magerquark absetzt. Dieser wird mit einem Tuch herausgehoben und abgetropft. Anschließend wird der Quark fein gemahlen oder geklopft und kommt zur Reifung für 3 bis 5 Tage in einer Holzform an einen warmen Ort. Wenn sich die Masse gelblich verfärbt hat, ist der Quark durchgereift und die Reifung wird gestoppt, indem dem Quark Salz untergemischt wird. Gleichzeitig wird ggf. auch Kümmel unter die Quarkmasse gerührt. Der Teig wird geknetet, zu einer Rolle geformt und dann mit einer Schneidharfe in Taler geschnitten. Die kleinen Taler werden anschließend einzeln auf Käsebretter gelegt und kühlen auf diesen aus. Anschließend wird der Käse luftdurchlässig verpackt, da er nur so atmen und langsam austrocknen kann. Nieheimer Käse von Mennes Nieheimer Schaukäserei im Hofladen-Portal. Die Verpackung kann zusätzlich in einer schützenden Schicht Hopfenblätter bestehen. In diesem Fall ist ein Hinweis auf diese Verpackungs- bzw. Darreichungsvariante üblich. Aussehen und Geschmack Fertig gereifter Nieheimer Käse hat eine zylindrische Talerform mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 4, 5 cm, einer Höhe von etwa 2 bis 2, 5 cm und einem Gewicht von etwa 35 gr.
Wir sind seit März 2020 Stammkunden und bekommen jede Woche tolles Obst und Gemüse. Superfrisch, lecker und alles in bester Bio-Qualität. Manchmal nutzen wir auch die Möglichkeit jemandem eine BunteBioBox als Geschenk vor die Haustür liefern zu lassen. Weiter so. Wir sind auf jeden Fall dabei! Familie Schwarz Börwang Regional und saisonal und dazu noch von bester Bio-Qualität. Die Lieferung ist immer freitags direkt an die Haustür und ganz ohne Verpackungsmüll. Nieheimer käse online kaufen facebook. Die ein oder andere neue Gemüsesorte sorgt erst für Verwirrung, aber dann stachelt sie uns eher an, auch mal Neues auszuprobieren, was man sonst nie im Laden gekauft hätte. Und wenn man etwas dann nun wirklich nicht mag, kann man das auch ganz ehrlich sagen. Familie Kauper Stein
Der Hofladen hat nach Vereinbarung geöffnet. Bio, Biofleisch, Biohof, Fleisch, Hofladen, Milch, Milchprodukte, Wurst