Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Für das Fleisch das Schweinefleisch rundherum salzen und pfeffern, dann mit einem scharfen Messer mehrmals gleichmäßig einstechen. Den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und die Stücke in die Einstichstellen im Schweinebraten schieben. Das Öl in einen großen Bräter erhitzen und den Schweinebraten darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Für die Sauce Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel zum Fleisch in den Bräter geben und kurz mitbraten. Böhmischer schweinebraten backofen herdteile. Kümmel und Zucker einstreuen, das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mit anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der Menge einkochen. Den Fond und so viel Wasser angießen, dass der Bräterboden etwa 2 cm hoch bedeckt ist. Nelken und Lorbeer hinzufügen, mit Salz und Pfeffer noch einmal würzen und den Braten im heißen Ofen etwa 1, 5 Stunden schmoren, dabei regelmäßig Wasser nachfüllen und nach der Hälfte der Garzeit den Braten einmal wenden.
Den Kümmel in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch pressen – oder mit dem Messer sehr fein quetschen. Die Petersilie recht klein schneiden. Die Möhre und den Sellerie sehr grob schneiden, weil diese am Ende heraus gefischt werden. Den Braten abwaschen und abtrocknen, dann stark salzen sowie mit dem Knoblauch und dem Kümmel einreiben. Die Zwiebeln mit dem Öl in einem Bräter glasig rösten. Dann den Braten und die Knochen hineinlegen (nicht anbraten! ). Das gesalzene Wasser obenauf gießen. Die Knochen, die Möhren, den Sellerie, die Petersilie und die Lorbeerblätter hinzugeben. Das Ganze bei geschlossenem Deckel gut drei Stunden auf dem Herd garen lassen. Den Braten dabei ungefähr jede Stunde einmal wenden (keine Ahnung, ob das für etwas gut ist). Nach den drei Stunden den Braten herausheben, auf ein Brett setzen und einfach so ruhen lassen. Derweil die Knochen, die Möhre und den Sellerie herausnehmen und entsorgen. Böhmischer schweinebraten backofen bbqs. Die restliche Soße mit dem Soßenbinder etwas anbinden. Zum Abschluss mit dem Zuckerkulör sowie der Sahne leicht färben – damit die Farbe unserer (deutschen? )
Alles miteinander vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Eine große Serviette mit kochendem Wasser überbrühen und auswringen. Einen großen Kochtopf zu etwa 3/4 mit Wasser gefüllt aufkochen und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Semmelmasse heben. Die Serviette mit flüssiger Butter bestreichen. Den Semmelteig zu einer 6-7 cm dicken Rolle formen, auf die Mitte der Serviette geben und diese von beiden Seiten locker über der Knödelrolle zusammenschlagen (der Knödelteig geht beim Kochen auf). Die beiden Enden mit einem Bindfaden fest zusammenbinden. Die Serviette mit dem Knödelteig mit einem Bindfaden an den Enden eines Kochlöffelstiels befestigen und in das kochende Wasser hängen. Den Serviettenknödel ca. 40 Minuten in dem simmernden Wasser gar ziehen lassen. Diät Portal, Diätplan, Diät, Diäten, Schwächung, Abmagerung, Abschwächung, www.diat-plan.com. 5. Für das Kohlgemüse den Kohl waschen, putzen, vierteln, von dem harten Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und mit dem Kohl in einem Topf mit zerlassener Butter anschwitzen.
Bratensoßenästhetik entspricht. Nun nur noch den Braten aufschneiden. Böhmischer Braten - YouTube. " Bei dem Sauerkraut handelte es sich einfach um Sauerkraut, welches man im Edeka im Beutel kaufen kann, dass wir allerdings unter Zugabe von etwas Wasser fast ebenso lange wie den Braten auf kleiner Flamme in einem kleinen Topf (mit aufliegendem Deckel und unter gelegentlichem Umrühren) nebenbei köcheln ließen. Gewürzt wurde es mit Nelken, Lorbeerblättern, Zucker und Salz. Schweinebraten, Soße, (im Wasserdampf aufgewärmte) Klöße und Sauerkraut harmonierten hervorragend miteinander. Wir würden es beim nächsten Mal wieder genau so machen. :-)