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Zutaten Bitte beachten: Gans muss 2 Tage vorher mariniert werden. Zwei Tage vorher: Falls nötig Innereien der Gans entfernen. Gans innen und außen waschen, trocken tupfen. Salz, Zucker, Pfeffer mischen, Gans damit innen und außen einreiben, in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen. Gans im Kühlschrank (am besten im Gemüsefach) 2 Tage beizen, dabei öfter drehen. Etwa 6 Stunden vor dem Servieren: Gans aus dem Kühlschrank nehmen, bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 150 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Gans trocken tupfen. Orange heiß abbrausen, 1 Streifen Schale abziehen. Orange in Viertel schneiden. Orangensauce zu gefluegel. Orange und Zimtstangen in die Gans füllen. Gans mit der Brust nach oben auf den Rost legen, Fettpfanne darunterschieben. Gans im Ofen 41⁄2–5 Stunden braten. Inzwischen für die Sauce Zwiebeln abziehen, vierteln. Suppengemüse waschen, putzen, klein schneiden. Ingwer schälen. Gemüse, Zwiebeln, Tomatenmark mit Gänsehals und -flügeln in einem großen Topf oder Bräter im heißen Schmalz anrösten.
Eine Andere Variante ist das Zufügen von Johannisbeergelee. Diesen allerdings nicht mehr kochen. Beitrags-Navigation