Den Reis mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Das dauert etwa 5 min. In ein Sieb abgießen und mit reichlich Wasser übergießen, damit die überflüssige Stärke abgewaschen wird. Die Safranfäden mit etwas Zucker in einer Tasse zerdrücken. Am besten mit der Rückseite eine Esslöffels. Im heißen Topf 2 EL Öl, eine Prise Salz, 2 EL Joghurt, den Safranzucker und einen Becher Wasser mischen und erhitzen. Die Hälfte dieser Mischung herausnehmen - die andere Hälfte im Topf lassen. Den Reis tropfnass in dem Topf geben und schichtweise leicht salzen und die Butter in Flöckchen dazu geben. Den Rest der Flüssigkeit (Wasser-Safran-Mischung) darauf gießen und bei geringer Hitze ca. Sonntagsessen: Persischer Juwelenreis mit Tahdig & Mast-o-Khiar - MINAMADE. 45 Minuten zugedeckt garen lassen. Dann einen großen Teller auflegen und stürzen. Tadig ist einfach zuzubereiten und die leckerste Art Reis zu servieren. Wichtig ist Folgendes: Ein beschichteter Topf (Aluguss oder Ähnliches). Die Maßeinheit Becher (oder Tasse) für das Reis/Wasserverhältnis beizubehalten. Die Heizleitung seines Herdes zu kennen oder kennen zu lernen.
Dieses Gericht haben wir – neben vielen anderen Leckereien – vor einigen Jahren mal bei iranischen Arbeitskollegen serviert bekommen. Und so lang ists ungefähr auch her, dass ich es endlich mal nachkochen wollte. Ich habe mich aber nicht rangetraut irgendwie, weil ich dachte, es sei total schwer. Ist es aber nicht. Je nachdem, wie groß eure Pfanne ist, reicht es entweder für 2 Tage oder für 4 Personen. Was auf jeden Fall benötigt wird, ist ein Deckel für die Pfanne. Sonst klappt es vermutlich nicht. Meine Pfanne hat einen Durchmesser von 28 cm und die Mengen sind dafür bemessen (wir braten den restlichen Reis am nächsten Tag einfach auf). Zutaten für 4 Personen bzw. Tahdig - persischer Reis mit Kartoffeln - OFENWARM. eine 28 cm Pfanne: 450 g Basmatireis 1 rote Zwiebel 1 große oder mehrere kleine Kartoffeln (festkochend) eine großzügige Prise Safran etwas Olivenöl Salz, Pfeffer, Chili 1/2 Granatapfel eine Handvoll Pistazien Zubereitung: Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen und den Reis darin für 7-8 Min. kochen. Dann abtropfen lassen.
Ich habe schon einmal, als ich die persischen Gerichte verpostete, die Herstellung eines Tadik erklärt. Tadik ist ja die klassische persische Beilage zu allen möglichen Gerichten und als Variante in der Zubereitung von Reis in meinen Augen einfach unschlagbar. Diese knusprige Kruste..... einfach toll! Die Kids lieben ihn! Hier und heute wollte ich noch einmal näher auf das Zubereiten dieses Reises eingehen, da einige damit Probleme haben. Dieses Mal stelle ich die Version mit Kartoffelscheiben vor. Zuerst einmal braucht man den richtigen Reis. Persischer Reis Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Es kommt nur ein guter Basmati-Reis in Frage. Den sollte man in der heutigen Zeit überall bekommen. Zur Not fährt man eben in den Asia-Laden oder bestellt im Internet. Der "normale" Reis geht hier üüüüberhaupt nicht!!! Der Reis wird dann nach der folgenden Methode gekocht: Für einen Tadik der obigen Größe braucht man etwa ein großes Glas Reis, der zusammen mit 1 1/2 gleich großen Gläsern Wasser einmal kurz aufgekocht wird. Kein Salz! Tadik ist immer ungesalzen!
Faludeh Traditionelles persisches Reisnudel-Sorbet mit Rosenwasser und Sauerkirschsauce € 6, 90
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