Ende August bis Anfang September färben sich die Holunderbeeren schwarz und sind nun bereit, um geerntet und verarbeitet zu werden. Eines der einfachsten Rezepte mit den gesunden Holunderbeeren ist Holundersaft, der pur getrunken oder vielfältig weiterverarbeitet werden kann. Wer Holundersaft selber machen möchte, braucht dafür keinen Entsafter. Ein Topf und ein feines Sieb oder Passiertuch reichen aus, um den vitalstoffreichen Beerensaft herzustellen. Holundersaft selber machen ohne zuckerberg on facebook. Das lohnt sich nicht nur wegen seines besonderen Aromas. Holunderbeerensaft ist auch ein wunderbarer Begleiter für die kalte Jahreszeit, denn er stärkt das Immunsystem, wirkt schleimlösend und hilft, bei feucht-kaltem Wetter häufiger auftretende Blasenentzündungen natürlich zu heilen. Holunderbeerensaft selber machen Rohe Holunderbeeren enthalten das cyanogene Glycosid Sambunigrin und sind in größeren Mengen leicht giftig. Deshalb werden sie zunächst kurz aufgekocht, wodurch die unbekömmlichen Stoffe zerstört werden, und dann entsaftet – mit oder ohne Zuckerzusatz.
Gerade Kinder bekommen oft solche verdünnten Sirup Getränke. Bitte bereite dir einfach einen zuckerfreien Sirup zu, egal ob mit Holunderblüten, Beeren, Minze oder anderen gängigen Zutaten. Diese sind hervorragend für Jung und Alt geeignet und schmecken nicht nur lecker sondern sind auch noch gut für unsere Gesundheit.
Die Gelier-Erythrit-Stevia Mischung (Option 1) muss man zudem extra kaufen und es ist auch die teuerste Variante. Es ist in meinen Augen einfacher, das Pektin einfach einmal zu besorgen und dann selbst am Ende hinzuzufügen. ACHTUNG: Kokosblütenzucker hat Einfluss auf den Blutzucker, daher ist Option 3 für Diabetiker nicht geeignet. Die Basis ist in jedem Fall Holunderblüten, Wasser, Zitronen und / oder Zitronensäure. So machst du Holundersaft ohne Zucker - Luna Herbs. Die genaue Anleitung findest du aber weiter unten im Rezept aufgelistet. Die Zubereitungsschritte kannst du zusätzlich als Video in meinen Instagram Highlights anschauen… Zuckerfalle Sirup Viele denken, dass ein selbstgemachter (oder gekaufter) Holunderblütensirup oder andere Arten von Sirupen kaum Zucker beinhalten. Immerhin verdünnt man den Sirup ja mit reichlich Wasser. Leider ist das eine Fehlmeinung, denn ein Sirup enthält sogar trotz Verdünnung mit Wasser pro Glas mindestens genau so viel Zucker, wie ein Glas Cola oder Limonade. Schaue dir bei einem gekauften Sirup einfach mal die Inhaltsstoffe und Nährwerte an, dann erkennst du recht schnell, dass es sich dabei um eine Zuckerbombe handelt.
Als Kind hatte ich mal eine ganze Packung von den Dingern gegessen und es kam, wie es kommen musste. Die Command-Z-Tastenkombi des Verdauungstraktes… Deswegen bin ich bis heute kein Fan von diesem Geschmack. Und genau den hat Erythrit für mich eben nicht. Die Art der Süße ist der von normalem Zucker für mein Empfinden recht ähnlich. Wie dem auch sei: Um sicher zu gehen, dass der Sirup schmeckt, habe ich enorme Mengen an Holunderblüten und Zitrone verwendet. Nach nur einem Tag Ziehzeit war der Holunderblütensirup schon so intensiv, dass ich ihn für fertig erklärt habe. Sirup mit Erythrit kochen? Ach so, und da man öfter liest, dass man aus Erythrit keinen Sirup kochen kann: Ich habe das einfach ignoriert und es hat gut geklappt. Der Sirup wird halt nicht dickflüssig, sondern von der Viskosität her wie Wasser. Aber 200g Erythrit haben sich hervorragend in 500ml Wasser gelöst. Holunderblütensaft ohne Zucker von Bromberina | Chefkoch. Das Endprodukt ist klar und es schmeckt süß. Mehr will ich ja gar nicht. Holunderblütensirup ohne Zucker aus Pfälzer Holunderblüten Vielleicht liegt es auch an den guten Pfälzer Holunderblüten, dass der Sirup so lecker geworden ist.
Eine schonende Verarbeitung ist etwas mühsam, aber kann nützen, um Inhaltsstoffe zu bewahren. Dazu schneidet man reife Holunderbeeren, wäscht sie nach Bedarf zunächst mit Stielen im Spülbecken. Würde man die Beeren zuerst von den Stielen trennen, würden die Inhaltsstoffe mehr herausgewaschen werden. Deswegen zuerst waschen und dann mit einer Gabel abstreifen. Da die Holunderbeeren in rohem Zustand leicht giftig sind und Übelkeit und Brechreiz auslösen können, muss man sie kochen. Jedoch ist hier wichtig, dass man sie nicht totkocht und vor dem Kochen von den Stielen trennt. Holunderbeersaft ohne Zucker – Rezept Ihr benötigt für 1kg Holunderbeeren ca. 200ml Wasser. Holundersaft selber machen ohne zucker zu. Wenn man den Saft mit Zucker einkocht, benötigt man pro Kilo Beeren noch 500g Zucker. Ab genau 76, 3 Grad Celsius zersetzt sich das leicht giftige Sambunigrin. Deshalb sollte das Ganze dann 15-20min leicht köcheln. Danach gießt man es durch ein sehr feines Sieb oder besser ein altes Geschirrtuch und füllt es in abgekochte Flaschen.