Zutaten Für 4 Portionen 100 g Schalotten 500 Pilze (gemischt; je nach Saison z. B. braune Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, Samthauben, Seitlinge) 40 Butter ml Weißwein 350 Geflügelfond (hell) 200 Crème fraîche 250 Schlagsahne (plus 2 El für die Blätterteigplatten) 1 Knoblauchzehe (klein) 0. 5 Bund glatte Petersilie El Zitronensaft (mehr nach Belieben) Salz Pfeffer 8 Platte Platten Blätterteig (TK; à 45 g, ca. 12 x 12 cm) 2 Eigelb (Kl. M) Außerdem: 4 ofenfeste Terrinenformen oder Suppenschalen (450—500 ml Inhalt, ca. 12 cm Ø; z. von Seltmann Weiden) Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten fein würfeln. Suppe mit blätterteighaube videos. Pilze putzen, grob zerschneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten. Pilze zugeben und mit Deckel 3—4 Minuten dünsten. Mit Weißwein, Fond, Crème fraîche und Sahne auffüllen und langsam aufkochen lassen. Knoblauch sehr fein hacken. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und sehr fein hacken. Suppe mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie zugeben.
normal 3/5 (1) Spargelragout unter einer Blätterteighaube wunderbare Vorspeise für ein Frühlingsmenü Waldpilzsuppe mit Blätterteighaube 30 Min. normal (0) Champignoncremesuppe mit Blätterteighaube einfach und gut 20 Min. simpel (0) Hähnchenbrustfilet unter der Blätterteighaube 45 Min. normal (0) Chili con carne unter der Blätterteighaube 50 Min. normal (0) Möhrenessenz mit Blätterteighaube 25 Min. pfiffig (0) Schwäbische Pilzsuppe unter Blätterteighaube einfach aber rafiniert Klare Austernpilzsuppe mit Blätterteighäubchen Champignonbrühe mit Blätterteighaube 60 Min. normal (0) Fischterrine unter der Blätterteighaube 60 Min. pfiffig 3, 83/5 (4) Käsefondue aus dem Ofen Käsefondue mit Blätterteighaube 15 Min. Knusprige Blätterteighaube für leckere Suppen - Das ist mal was besonderes 😋 - YouTube. simpel 3, 67/5 (4) Steak and Guinness Pie mit Blätterteighaube 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Basilikumklößchen - Pilz - Ragout unter einer Blätterteighaube, ideal für Gäste, aber auch für festliche Anlässe 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Verstecktes Gulasch gebacken unter einer knusprigen Blätterteighaube 30 Min.
Je öfter der Blätterteig zusammengelegt und wieder ausgerollt wird, umso feinblättriger wird er. Man kann natürlich auch mit TK-Blätterteig verwenden. 3. Den fertigen Blätterteig 5 mm dick ausrollen. Eine Tasse darauf setzen und den Teig 2 cm vom Rand entfernt ausschneiden. Nun 2 Eigelbe mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teig- und Tassenrand gleichmäßig damit bestreichen. Die kalte Suppe bis 3 cm unter den Rand in die Tasse füllen. Den Teigdeckel darüber legen und am Rand kräftig andrücken. Deckel völlig mit Eigelb einpinseln. 4. Suppe mit Blätterteighaube - Käse aus der Schweiz. Die Tassen auf die mittlere Einschubleiste im vorgeheizten Backofen setzen. Teig bei 200 °C in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Dabei erhitzt sich auch die Suppe wieder. Sie muss sofort serviert werden.