Zitronenrolle ZUTATEN Für den Teig: 6 Ei(er) 150 g Mehl (405) 180 g Zucker 1 TL Backpulver Für die Füllung: 500 ml Sahne 100 g Zucker 5 EL Zitronensaft 2 EL Zitronenschale, abgeriebene 1 Tüte/n Sahnesteif Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben ZUBEREITUNG Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif aufschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. So lange weiter schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Während des Schlagens nach und nach die Eigelbe hinzugeben. Das Mehl und das Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 150°C 12-15 Minuten backen, bis er eine leicht goldbraun ist. Jetzt ein sauberes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Zitronenrolle mit joghurt der. Den Biskuit auf das Tuch stürzen und das Papier vorsichtig, aber zügig, abziehen. Anschließend den Biskuit mit Hilfe des Tuches einrollen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft und Zitronenschale aufschlagen.
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Die Eiermasse muss hell, schaumig und voluminös werden. Vanillemark und Zitronenschale kurz einrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke werden vermischt und auf die Eiermasse gesiebt. Mit einem Teigspatel alles so lange vorsichtig unterheben, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Mehl, Backpulver und Speisestärke vorsichtig unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einer Teigkarte gleichmäßig darauf verteilen. Zitronenrolle mit joghurt und. Auf mittlerer Schiene wird der Biskuit ca. 12 Minuten gebacken. Er sollte goldgelb werden. Ein sauberes Geschirrtuch bereitlegen und mit Puderzucker bestäuben. Der Puderzucker verhindert das Festkleben des Biskuits Ein zweites Geschirrtuch mit kaltem Wasser durchnässen und auswringen. Nach dem Backen wird der heiße Biskuit auf das gezuckerte Tuch gestürzt, so dass die Seite mit dem Backpapier oben liegt. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem nassen Geschirrtuch vollständig bedecken. Das Ganze zieht ihr auf ein Rost und stellt es zur Seite.
Jetzt nachmachen und genießen. Pistazien-Honig Baklava Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Spaghetti alla Carbonara Schupfnudel-Wirsing-Gratin Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Veganer Maultaschenburger Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte