Noch junge Rhabarberpflanzen haben zwar einen geringeren sogenannten Oxalsäuregehalt, aber auch dieser ist im rohen Zustand ungesund. Der Oxalsäuregehalt von Rhabarber steigt mit zunehmendem Wachstum der Pflanze. Es heißt bei Gärtnern, das man nach dem 24. Juni die Stängel lieber nicht mehr essen sollte. Rhabarber aufbewahren – wie am Besten? Rhabarber niemals in Alufolie eingewickelt aufbewahren, denn die in den Stängeln enthaltene Oxalsäure würde mit der Alufolie reagieren. Deshalb lieber die Stängel genau wie Spargel in ein nasses Küchentuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So kann man die Stängel allerdings nur einige Tage haltbar machen. Rhabarber haltbar machen durch einfrieren oder einmachen Rhabarber Stangen lassen sich gut einmachen und einfrieren. Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch, hält Rhabarber sich im Kühlschrank nur einige Tage. Doch eingefroren hält er im Gefrierschrank ein Jahr. Mürbeteig mit rhabarber der. Eingekocht als Rhabarberkompott oder Chutney kann man sein säuerliches Aroma auch noch nach einem bis maximal zwei Jahren genießen.
Zutaten für das Rezept Rhabarberkuchen mit Mürbeteig Für die Springform (Ø 26 cm): Frucht-Belag: etwa 500 g Rhabarber 500 ml Wasser 250 g Zucker Mürbeteig: 200 g Weizenmehl 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin 100 g 1 Pr. Salz Butter 1 Ei (Größe M) Füllung: Zum Bestreichen: etwa 1 EL Gelee extra oder helle Konfitüre Zubereitung Wie backe ich einen Rhabarberkuchen aus Mürbeteig? 1 Frucht-Belag Rhabarber waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser und Zucker in einem Topf kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Rhabarberstücke hinzufügen, 1-2 Min. kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Rhabarberstücke darin erkalten lassen. 2 Vorbereiten Springformboden fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C Heißluft etwa 180 °C 3 Mürbeteig zubereiten Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig mit rhabarber von. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden verteilen und andrücken.
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