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Restlichen Chilis dazu geben und mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 6. Putenbraten ein letztes Mal mit dem Chili-Honig einstreichen und den Backofengrill anschalten. Pute Niedrigtemperatur Rezepte | Chefkoch. 3–5 Minuten goldbraun übergrillen. 7. Zum Servieren den Putenbraten in Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.
Zubereitung: Für die Sauce die Zwiebeln, die Karotte und den Knollensellerie schälen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin einige Minuten andünsten. Den Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze hell karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren und leicht anbräunen. Mit dem Rotwein nach und nach ablöschen und einköcheln lassen. Die Brühe dazugießen und in einen großen Bräter oder in ein tiefes Backblech umfüllen. Die Gemüsewürfel dazugeben. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Für die Pute die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Karotten putzen, schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Weißbrot in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen.
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