Wie genau das funtkioniert zeigen wir bald in einem anderen Beitrag. Ab und zu wurde auch ein Schwein gekauft oder eingetauscht und geschlachtet. Genau dann gab es sehr oft Krautfleisch. Opa bereitete es aus Fleischabschnitten, Schwarten sowie Fett zu und verwendete das selbst hergesteltte Sauerkraut!. Es wurde einfach nichts verschwendet. Daran sollte man sich heute ein Beispiel nehmen. Ich, der kleine Mann, war miten im Getümmel. Mir wurde schon sehr früh vermittelt dass das Fleisch nicht im Regal wächst. Für Essen zu sorgen und Fleisch auf den Teller zu bringen ist schwere Arbeit und eine blutige Angelegenheit. Um dem Tier Respekt für sein Ableben zu zollen, wurde das komplette Tier verwertet. Heute nennt man es "From Nose to Tail" und es ist modern! Die Paxis wurde aber schon sehr früh angewendet und entstand aus der Not und viel Respekt. Was dazu zu Krautfleisch? Krautfleisch. Als Beilage empfehlen wir unsere beliebten Laktose freien Semmelknödel. Wie man die Knödel selbst herstellen kann zeigen wir hier.
Ein Wiener Traditionsgericht, welches in dieser Zusammensetzung aus dem Böhmischen kommt. Krautfleisch Zutaten (für 4 Personen): 500 g Schweinsschulter 350 g geschnittenes Süßkraut 2 große Zwiebel 1 EL Öl 1 Gulaschsaftwürfel Paprika Essig Kümmel Salz, Pfeffer, Chili Senf Wasser Mehl Zubereitung: Schweinsschulter in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Senf würzen. In den Kochtopf etwas Öl geben, damit die kleinwürfelig geschnittenen Zwiebel anschwitzen können. Mit Paprika besteuben und mit einem Spritzer Essig ablöschen. Das vorbereitete Fleisch hinzufügen und gut anbraten. Kurz mit warmen Wasser ablöschen, das Kraut mit Kümmel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, den Gulaschsaftwürfel zerbröseln und mit Wasser aufgießen, bis das Kraut mit dem Fleisch bedeckt ist. Den Deckel auf den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Den Deckel entfernen, mit Wasser und Mehl binden, damit das Gericht sämiger wird, und nötigenfalls nachwürzen. Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
Der Winter nähert sich mit schnellen Schritten. Auch wenn der kalendarische Beginn noch einige Wochen auf sich warten lässt. Aber die aktuellen Temperaturen im Herbst kratzen nachts schon ab und zu an die Null-Grad-Marke. Und wenn dann tagsüber noch Wind und Regen hinzukommen, dann pfeift's ganz schön um die Ohren sobald man das Haus verlässt. Wieder im selbigen angekommen muss dann meist was Kräftiges zum Essen her. Wie etwa dieser Krautfleisch Eintopf. Ein wahres Energiebündel. Egal ob nach dem Spaziergang, Einkaufen oder wenn ihr im Freien Sport getrieben habt. Bayerisches Krautfleisch Rezept im Video – abonniere gerne unsere Facebook Seite, den Newsletter, den Pinterest-Account oder meinen YouTube-Kanal Das Prinzip vom Krautfleisch Eintopf ist einfach Hauptdarsteller sind Schweinegulasch, Weißkraut (oder Weißkohl) sowie Kartoffeln. Unterstützung erfahren diese durch Gemüse, Kräuter und Gewürze. Nicht zu vergessen auch das Bier, das seinen Weg in diesen Krautfleisch Eintopf findet.