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Zutaten: (für 4 Personen) 4 Lachsfilets Saft von 1 Zitrone 1 kg Spargel Salz 1 Prise Zucker 40 g Butter oder Margarine 1 Schalotte 400 g Blattspinat 1 Esslöffel Butter oder Margarine Salz und Pfeffer 1 Tüte Senfsoße 1/4 l Spargelwasser 200 g Sahne 100 g geriebener Käse Zubereitung: Lachsfilets mit Zitronensaft begießen. Spargel schälen, waschen und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter oder Margarine 12 Minuten garen. Spargelwasser auffangen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Schalotte hacken und mit Blattspinat kurz in Butter oder Margarine dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat hacken und zunächst die Hälfte in eine gefettete Auflaufform schichten. Dann Lachs, Spargel und restlichen Spinat daraufgeben. Lachs Spargel Gratin Rezepte | Chefkoch. Das Pulver für die Senfsoße nach Packungsanweisung mit Spargelwasser anrühren und über den Auflauf gießen. Sahne und geriebenen Käse als obere Schicht über die Soße geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Backzeit: 20 Minuten Tipp: Statt Senfsoße können Sie auch andere Fertigsoßen aus der Tüte verwenden, zum Beispiel Kräutersoße oder Crème-fraîche-Soße.
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