8. Vor dem Servieren empfielt sich ein gefühlvolles nachwürzen mit Pfeffer und Salz. 9. Ist eine super Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder Fischfilet. Diesen Kartoffelsalat hat meine Oma Liesbeth, geb. 1912, schon so gemacht und ich habe das Rezept so von meiner Mama Helga übernommen.
Zutaten Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Petersilie grob hacken und Gemüsebrühe heiß werden lassen. Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann diese in der Brühe mit ziehen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kaltes Wasser darauf gießen und etwas abkühlen lassen, damit man sich die Finger nicht verbrennt. Dann die Kartoffeln pellen und entweder mit einem Eierschneider oder einem Messer in ca. 0, 5 cm dicken Scheiben schneiden. Für eine schnellere Zubereitung Für eine effektivere Zubereitung, ist der Eierschneider als kleiner Küchenhelfer optimal. In nur wenigen Sekunden sind die Eier in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Die Vinaigrette herstellen, dafür Essig, Öl, Salz und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Brühe mit den Zwiebeln nach und nach über die Kartoffeln geben, bis die gewünschte Konsistenz vorhanden ist. (Achtung: die Kartoffeln sollten auf jeden Fall noch warm sein und die Brühe heiß. Speckkartoffelsalat warm von oma 1. )
Zutaten Für 4 Portionen 1. 2 Kilogramm Kartoffeln (fest kochend) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Zwiebel 300 Milliliter Gemüsebrühe 5 EL Essig 2 TL Senf (körnig) Zucker 100 Gramm Speck (durchwachsen) Öl Bund Schnittlauch Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln abspülen und etwa 20 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Schale von den noch warmen Kartoffeln abziehen. Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Scheiben zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in die heiße Brühe geben. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und alles über die Kartoffeln geben. Speckkartoffelsalat warm von oman. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig ausbraten. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden (eventuell einige Halme zum Dekorieren beiseite legen). Kurz vorm Servieren die Speckmischung unter die Kartoffeln rühren und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauchröllchen über den Kartoffelsalat mit Speck streuen.