Für den Teig 2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker und etwas von der warmen Milch gut verrühren, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. 10 - 15 Minuten bedeckt gehen lassen. Die anderen Zutaten, außer dem Mehlrest, mit der restlichen Milch auf den Mehlrand geben, alles vermischen und kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselboden löst und Blasen schlägt. Dann das restliche Mehl unterkneten und den Teig einige Minuten kräftig durchwirken, bis er nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 - 45 Minuten aufgehen lassen. Pin auf Zukünftige Projekte. Inzwischen für die Haselnussmasse die weiche Butter mit Zucker und Ei cremig rühren. Zimt, Haselnüsse, Rum und Kaffeesahne (oder Milch) unterrühren, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und dann auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Der Teig ist relativ dünn, das muss aber so sein, damit der Kuchen nicht zu hoch wird!
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