Ohne das Muster braucht ihr jetzt nichts weiter tun. In den untersten Einschub des vorgeheizten Ofens geben und schwaden (Wasserdampf). Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C senken und die Ofentür weit öffnen, um die Feuchtigkeit hinaus zu lassen. Insgesamt für ca. 50 Minuten backen. (Zauberkasten auf 220°C vorheizen und durchgehend bei dieser Temperatur backen, ohne schwaden. ) Nach dem Backen das Malzbierbrot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (mit dem Muster am besten seitlich raus stürzen, damit es erhalten bleibt. ). Zubereitung mit dem Thermomix®: Hefe, Wasser und Malzbier in den Mixtopf geben, 2 Min / Stufe 2. Alle weiteren Zutaten, bis auf Butter und Salz hinzufügen, 4 Min. / Teigknetstufe. Brot selber backen mit malzbier film. Butter und Salz hinzufügen, 1 Min. / Teigknetstufe. Auf der gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Brotlaib formen, am besten die Finger auch bemehlen. ) Wer damit nicht so geübt ist, kann den Teig auch direkt in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen.
Stöbert doch mal durch…da ist sicher für jeden Geschmack etwas dabei…♥ ZUTATEN FÜR DAS Ruchbrot mit Malzbier: (für eine 1 kg Brot-Form, eine Kastenform von 30 x 11 cm) 600g Ruchmehl (ersatzweise Weizenmehl Type 1050, dann evtl. weniger Wasser) 20g ASG vom Sauerteig aus dem Kühlschrank 100g aktives Hefewasser (oder alternativ 100g Wasser + 1g frische Hefe) 200 Wasser, kühl 200g Malzbier 10g selbstgemachtes Backmalz 14g Salz 10g Öl optional: 1 Tl Brotgewürz oder 1 Tl Brotklee Roggenmehl für die Form und zum Bestreuen Tipp: Wer keinen Sauerteig und Hefewasser hat, kann auch stattdessen insgesamt 2g frische Hefe nehmen und den Teig dann für ca. Ruchbrot mit Malzbier: einfach & lecker. 8-10 Stunden in der Kastenform gehen lassen. Ruchbrot mit Malzbier zubereiten: Die Backform mit Backpapier auskleiden oder gut einfetten und mit Roggenmehl ausstreuen. Hefewasser und ASG in dem Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten (bis auf Salz und Öl) hinzufügen und für etwa 10 Minuten mit dem Flexi-Rührelement auf niedriger Stufe kneten, bis sich der weiche Teig vom Schüsselrand löst.
/ Stufe 2. Die restlichen Zutaten (bis auf Salz und Öl) hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe kneten. Salz und Öl hinzufügen, 2 Min. / Teigknetstufe. Den Teig in die Backform füllen und mit einem leicht angefeuchteten Teigschaber o. glatt streichen. Der Beitrag enthält unbezahlte und unbeauftragte Werbung durch Verlinkung zu verwendeten und empfehlenswerten Produkten. *Affiliatelink für Amazon: Als Amazon-Partner verdient Cookie und Co an qualifizierten Verkäufen eine kleine Provision, mit der ein Teil der Nebenkosten finanziert wird. Anmelden und nichts mehr verpassen! 20 Kommentare zu "Ruchbrot mit Malzbier: einfach & lecker" Das liest sich fabelhaft! Brot selber backen mit malzbier den. Danke f heike Hallo und guten Tag 🙂 ich lee mich durch die wirklich tollen Rezepte und frage mich bei diesem, ob ich Backmalz (fl cookieundco Hallo, solange dein Backmalz inaktiv ist, kannst du es gerne verwenden. Dinkelmehl kannst du nehmen, am besten 1050er oder halb 630 und halb Vollkornmehl. Evtl. musst du die Fl Heike Daaaaaaaanke Sehr, sehr nett, so prompt und ausf Daaaaanke für diese tollen Ideen!!!