Erdäpfeln in Scheibchen schneiden. Einen achtel l Spargelwasser abmessen, die Suppenwürfel, Essig und Senf untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über die Erdäpfeln Form. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen. Stangenspargel, Bärlauch und die beiden Öle hinzfügen und mischen. Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten und zum Blattsalat geben. Eventuell mit Bärlauchblättern und -blüten überstreuen. Den Schinkenspeck dazu zu Tisch bringen. Nährwerte: je Einheit zirka 310 Kcal, 19 g Fett Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note! Anzahl Zugriffe: 821 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Kartoffelsalat Mit Grünem Stangenspargel Und Bärlauch
Kräftig im Geschmack… Kartoffelsalat muss mit Liebe zubereitet werden. Und mit den richtigen Salatkartoffeln, sonst wird`s nix. Ich empfehle die Sorten Moor-Sieglinde, Sieglinde, Dita oder Annabell. Hauptsache sie sind fest und speckig im Geschmack. Wichtig ist für mich auch eine sehr gute Fleischbrühe, denn diese gibt dem Salat die herzhafte Seele. Das Öl gebe ich immer erst zum Schluss dazu, nachdem die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen konnten. Ebenso die frischen Kräuter. Apropos Kräuter: den heutigen Kartoffelsalat habe ich mit ganz frischem Bärlauch zubereitet. Wer möchte, streut noch ein paar gebratene Speckwürfel über den Salat. Ich habe ein paar Bauernbratwürstchen dazu gereicht. Herrlich. Hier unser Kehraus-Rezept für "Kartoffelsalat mit Bärlauch": Zutaten Für 4 Personen: 750 g Kartoffeln, festkochend (z. ) 1 Zwiebel, weiß 150 ml heiße Rinder- oder Geflügelbrühe 50 ml Apfelessig (oder mehr, je nach Geschmack) 50 ml Sonnenblumenöl 20 ml Walnussöl 1 EL Zucker 50 g Speckwürfel Salz, Pfeffer, Senf zum Abschmecken 1 Bund Bärlauch Zum Anrichten: Bärlauch Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Während dessen den Bärlauch von den groben Stielen befreien, waschen und in grobe Stücke zerreißen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Chilis waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles in einen hohen Becher geben, mit ca. 6 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft der Zitrone bedecken und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken – ruhig etwas übersalzen, da die Kartoffeln das Ganze später etwas neutralisieren. Die Schollen ggf. filetieren ( Video-Anleitung auf Youtube), abwaschen und trocken tupfen. Etwas vom Bärlauch-Dressing auf die der Haut abgewandte Seite geben. Das Grillrost mit etwas Olivenöl bepinseln und die Schollen mit der Hautseite darauf platzieren. Vom grünen Spargel von die holzigen Enden abschneiden, den Rest putzen und abtrocknen. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten bis er stellenweise leicht gebräunt, aber sonst noch leuchtend grün ist. Dies sollte bei vorgeheizter Pfanne ca. 5 min dauern. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Kartoffeln gar sind abgießen, ausdampfen lassen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Das Dressing und die Frühlingszwiebeln dazu geben und gut vermischen. Alles auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Geschrieben in Food Porn, Rezept | 3 Kommentare | Diesen Eintrag drucken Kommentar hinterlassen
In einer Pfanne mit ein klein wenig Olivenöl bissfest garen, leicht salzen. Die Schalotten kleinwürfeln und mit der Gemüsebrühe und 2 EL Essig einmal aufkochen lassen und abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Anschließend halbieren oder vierteln und mit Schalottensud übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Restliche 2 EL Essig, die abgeriebene Zitronenschale und Olivenöl mischen. Brunnenkresse waschen, Bla? ttchen abzupfen. Kresse und Kerbel etwas zerkleinern. Alles mit dem Spargel unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Gemüsebru? he zugießen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen und ein paar Kräuterblätter garnieren. Hierzu eignen sich auch andere frische Kräuter, je nach Geschmack. PRO PORTION: ca. 390 kcal, 10 g Eiweiß, 18 g Fett, 42 g Kohlenhydrate ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 55 Min. Vegan Quelle: Text: Jürgen Rösemeier