> Muttertagstorte / Fondanttorte / Motivtorte / Wickeltorte mit Himbeerfüllung / Sallys Welt - YouTube
HAPPY NEW YEAR! Ich hoffe, ihr seid alle gesund und gut im neuen Jahr angekommen und habt das alte Jahr feierlich verabschiedet. Nun dürfen wir gespannt sein, was das 2015 alles bringt, und ich wünsche euch von Herzen, dass all eure Wünsche in Erfüllung gehen. Wir waren am Silvesterabend bei lieben Freunden eingeladen, und ich durfte das Dessert beisteuern. Für so einen besonderen Anlass darf es auch mal etwas aufwändiger sein. Ich wusste, dass uns ein feines Fondue Chinoise erwartet, weshalb ich mir keine üppige Buttercreme-Torte vorstellen konnte. Mein lieber Göttergatte wünschte ebenfalls etwas Fruchtiges; also habe ich mir diese Wickeltorte ausgedacht. Auch wenn die Torte besonders hübsch im Querschnitt aussieht, ist sie nicht sehr schwierig und für alle zu schaffen. Wickeltorte mit Himbeerfüllung und Knusperboden - QimiQ. Einzig Zeit solltet ihr dafür haben, denn es braucht einige "Einzelteile", um schlussendlich die Torte zusammenzuwickeln. Für die Deko habe ich schnell ein silvestriges Glücksschweinchen aus Marzipan geformt (mit Odense Marzipan von Bakeria), im Sommer wären natürlich frische Himbeeren das Tüpfchen auf dem "i".
Zitronenschale dazugeben und kurz unterrühren. In einer separaten fettfreien Schüssel Eiweisse zusammen mit dem Salz steif schlagen. Dann 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Gemahlene Mandeln und Mehl mischen. Nun den steif geschlagenen Eischnee lagenweise mit der Mehl-Mandel-Mischung zur Eigelbmasse geben und vorsichtig von Hand mit einem Gummischaber darunterziehen. Biskuitmasse gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Backen: ca. Wickeltorte mit Himbeeren Rezepte - kochbar.de. 6-7 Minuten bei 220°C, Ofenmitte. Biskuit herausnehmen und auf ein frisches Backpapier stürzen. Dann mit einem sauberen nassen Lappen/Tuch über das obere Backpapier streichen und es anschliessend vorsichtig abziehen. Den Biskuit sofort mit dem ungedrehten Backblech zudecken und vollständig auskühlen lassen. So bleibt der Biskuit schön elastisch und lässt sich besonders leicht wickeln. ZWEI SCHNELLE FÜLLUNGEN - HIMBEERPÜREE UND VANILLERAHM/-SAHNE Damit die Wickeltorte angeschnitten besonders hübsch aussieht, habe ich zwei kontrastreiche Füllungen gewählt.
Nun die Himbeermasse in einen Kochtopf geben und mit der Gelatine kurz aufkochen lassen. Anschließend stehen lassen bis die Masse lauwarm ist. San Apart mit der Sahne steif schlagen und kühl stellen. Magerquark, Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren und einen EL der Quarkmasse zu den Himbeeren geben, gut durchrühren und anschließend die Himbeeren zu Quarkmasse geben, dies wiederum auch gut durchrühren, nun die Sahne unterheben und die Teigplatten damit bestreichen. Nun nehmt ihr einen Tortenring und setzt dort den Boden rein. Anschließend schneidet ihr die Teigplatten in etwa 7cm breite Streifen und nehmt euch den ersten Streifen, diesen wickelt ihr wie eine Lakritzschnecke zusammen und setzt ihn in die Mitte des Tortenbodens. Danach schneidet ihr die restlichen Teigplatten zur Hälfte waagerecht durch und legt sie um die Mitte herum, den überschüssigen Teig schneidet ihr mit einem großen Messer ab, sodass es am Ende so aussieht wie hier: Oben drauf kommt dann natürlich der Deckel.