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Von Ralf Jakumeit Die cremige Sauce aus der französischen Küche passt perfekt zu jeglichen Fischgerichten. Sie ist einfach zu machen und eine Bereicherung für jeden Fischliebhaber. Zeitaufwand normal Schwierigkeit Mittel Nährwert 140 Kcal/Port. Zutaten Für 4 Portionen - + 1/2 gelbe Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 1 Zweig(e) Thymian 1/4 Toastbrotscheibe 50 ml Olivenöl 150 ml Gemüsefond Teelöffel Safran Etwas Salz Etwas Limette Etwas Cayennepfeffer Etwas Weißwein Zubereitung Die klassische Sauce Rouille Die Sauce kommt aus Frankreich und passt perfekt zu Fisch. "Rouille" bedeutet auf Deutsch Rost, diesen Namen hat die Sauce wegen ihrer gelbroten Farbe. Die Paprika von Strunk und Kernen befreien und grob schneiden. Sauce zum fischfilet recipe. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden. Beides in einem Topf leicht anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit Gemüsefond auffüllen, kurz aufkochen lassen und 30 min köcheln. Toastbrot von der Rinde befreien, in Würfel schneiden und dazugeben.