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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 600 g Mehl 300 Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Butter 100 Doppelrahm-Frischkäse 3 Eier (Größe M) 1, 5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) Saft von 1 Zitrone + 3–4 EL 450 ml Apfelsaft 2 EL Quittengelee einige Tropfen Rum-Aroma Puddingpulver "Vanille-Geschmack" 3–4 Paniermehl 150 Puderzucker Fett und Mehl für das Blech Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung 90 Minuten ganz einfach 1. Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine große Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. 2. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 3. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Saft von 1 Zitrone mischen. 350 ml Apfelsaft, Quittengelee, 100 g Zucker und Rum-Aroma aufkochen. Apfelstücke zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln. 4. Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft anrühren und in das Apfelkompott rühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben und zu einem cremigen Teig rühren. Braunen Zucker mit dem Zimtpulver mischen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben und glatt streichen, nun die Hälfte des Zimtzuckers darauf verteilen. Vorsichtig nun die zweite Hälfte des Teiges darauf verstreichen und wiederum mit Zimtzucker abstreuen. In den Backofen stellen und für 50 – 60 Minuten goldbraun backen. Bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen und ggfs. die Backzeit verlängern. Bitte den Kuchen im Auge behalten und eventuell mit Alufolie abdecken, so dass er nicht zu dunkel wird. Abkühlen lassen und inzwischen aus den Zutaten für das Frosting eine glatte Masse zubereiten. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, mit Frosting bestreichen und in Stücke schneiden. Preheat oven to 350 o F. Line a 9 x 13 inch sheet pan with parchment paper on the bottom and grease the sides. In a large bowl beat the softened butter, granulated sugar until light and fluffy.
1 Minute köcheln, vom Herd ziehen. 5. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen, Boden damit auslegen. Paniermehl daraufstreuen. 6. Apfelkompott auf dem Boden verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand rundherum frei lassen. Restlichen Teig auf gleiche Größe ausrollen, vorsichtig auf die Äpfel legen. Teigränder gut zusammendrücken. 7. Teigdeckel vorsichtig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 1 Ei verquirlen und Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen. 8. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 3–4 EL Zitronensaft glatt rühren. Guss auf den Kuchen streichen und trocknen lassen. In 24 Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne. Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 330 kcal 1380 kJ 4 g Eiweiß 13 g Fett 50 g Kohlenhydrate Foto: Wolf, Nadine