Lachs Mit Gemüsereis

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Auf jedes Teigstück 1 knappen EL Füllung geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die Teigstücke der Länge nach übereinander klappen und die Ränder gut andrücken. Die Teigtaschen in sprudelnd kochendes Salzwasser einlegen und etwa 8 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Schnittlauchsauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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Bei dieser spanischen Spezialität stocken die Kartoffeln mit Eiern und weiteren Zutaten vermischt in der Pfanne. Ähnlich und noch etwas typischer spanisch läuft das bei unserem Rezept für Kartoffel-Tortilla. Hier sorgt Manchego-Käse für die nötige Würze im Gericht. Als herzhaftes, eiweißreiches Frühstück bietet sich außerdem unser Pilz-Kartoffelomelett an. Übrigens: Die Kartoffeln für die Teigtaschen oder Omelettes können Sie mit einem entsprechenden Dampfgareinsatz auch in der Mikrowelle dünsten statt sie auf dem Herd in Wasser weich zu kochen.

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Aus kochen & genießen 8/2013 Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g + 1 gehäufter EL + etwas Mehl 6 Eier (Gr. M) 2 EL + etwas Öl Salz Pfifferlinge 750 Champignons Zwiebeln 100 Frühstücksspeck 1 Bund Petersilie 5 Butterschmalz Pfeffer Muskat 125 Schmand 200–250 Semmelbrösel Frischhaltefolie 30 Pinienkerne Köpfe Lollo bianco 150 Rucola (Rauke) Salatgurke Weißweinessig flüssiger Honig Öl Zubereitung 135 Minuten leicht 1. Für den Nudelteig 300 g Mehl, 3 Eier, 2 EL Öl, 2 EL ­lauwarmes Wasser und 1 TL Salz erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen mind. 10 Mi­nuten zu einem geschmeidigen Teig ver­kne­ten. In Folie gewickelt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2. Für die Füllung Pilze putzen, kurz waschen, abtropfen lassen. Cham­pig­nons ­hacken. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck in Streifen schneiden. 1 Bund Peter­silie waschen, hacken. Speck in 1 EL hei­ßem Butterschmalz knusprig braten. 3. Pilze und Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.