Sie unterscheiden sich in der Regel nicht nur äußerlich, sondern auch im Geschmack, in der Konsistenz und in den Verwendungsmöglichkeiten. Es lohnt sich also, beim Einkauf die Augen nach ungewöhnlichen Auberginen aufzuhalten. Frische und reife Auberginen erkennt man an einer glatten und glänzenden Schale, die auf Fingerdruck leicht nachgibt. Die Schale ist essbar und wird durch das Erhitzen bei der Zubereitung weich. Zum Entwässern schneidet man das Gemüse klein, gibt es in ein Sieb und streut gleichmäßig Salz darüber. Auberginen zubereiten: Tipps und Rezepte | NDR.de - Ratgeber - Kochen - Warenkunde. Nach etwa einer halben Stunde tupft man das Fruchtfleisch mit einem Küchentuch ab, bevor man es weiterverarbeitet. Woran erkennt man eine reife Aubergine? Frische Auberginen erkennt man am besten an der glatten, glänzenden Schale sowie an der prallen und relativ schweren Frucht. Gibt die Oberfläche bei sanftem Druck mit dem Daumen leicht nach, ist das Fruchtfleisch reif und bereit für den Kochtopf. Ist die Eierfrucht hingegen hart und unnachgiebig, deutet das darauf hin, dass sie noch unreif ist.
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Der Vielseitigkeit sind keine Grenzen gesetzt. Rezept: gefüllte Aubergine Folgendes solltest du im Hause haben: 1 Aubergine 2 Tomaten 50 g Champignons oder Waldpilze 2 Lauchzwiebeln 50 g mittelalter Gouda weißer Pfeffer 1 Zwiebel 1 frische Knoblauchzehe 500 g passierte Tomaten Paprika, edelsüß Petersilie Zucker Salz Zubereitet wird wie folgt: Aubergine waschen, halbieren und aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Champignons oder Waldpilze in Scheiben schneiden. Petersilie waschen in klein hacken schneiden. Wie Lange Brauchen Auberginen In Der Pfanne? - Bratpfannen Test | Tipps +++ Top 5 der Bratpfanne. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gouda raspeln – dann Gemüse, Kräuter und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Aubergine füllen. Und nun für gute 30 – 35 Minuten ab in den Ofen, bei 180 Grad umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze. Während der Backzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gutes Olivenöl erhitzen und darin dünsten. Passierte Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Priese Zucker abschmecken.