Hunsrücker Gefillde - gefüllte Kartoffelklöße | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Kochecke Du verwendest einen veralteten Browser. Gefüllte Klöße mit Specksauce - alte Hunsrücker Rezepte [HEIMATKÜCHE - Serie Teil 2] ~ Moderne Topfologie | Food & Wine | Rezepte, Klöße, Kloßteig rezepte. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. BasaltfeueR Forenclown& GSV-Betriebsarzt mit Lachgasvergiftung Ein perfektes, traditionelles und regionales Soulfood wenn man so will... da steigt die Laune trotz nasskaltem Wetter und trotz Corona sofort. Man kann durchaus fertigen Kloßteig verwenden, denn dadurch eignet sich das Rezept sogar für das schnelle Jeden-Tag-Gericht. Besser, aber auch sehr viel aufwändiger, ist es natürlich mit selbstgemachtem Kartoffelteig, daher sparen wir uns das dieses Mal.
Fertig! HEIMATKÜCHE - Die Serie Alle Teile der Blog-Serie HEIMATKÜCHE findest Du gesammelt hier. Du möchtest keinen neuen Teil der Serie verpassen? Gefüllte Klöße (Festessen im Hunsrück) Rezept | Webkoch.de. Dann abonniere doch einfach den E-Mail-Newsletter von Moderne Topfologie (siehe Anmeldefeld in der Seitenleiste und im Blog-Fuß), der Dich über jeden neuen Blogbeitrag mit einer Mitteilung in Dein elektronisches Postfach informiert. So verpasst Du keinen Beitrag mehr! Rezept: Koch Frank Aussem | Romantik Hotel Schloss Rheinfels
Ein weites Feld, Raum für eigene Forschungen und Experimente. Ich krieg Hunger..... Kochecke
Ansonsten passt das mit deinem Rezept überein. Frage aber lieber nochmal nach. Gruß Geil Danke =) Die gibt`s bei uns auch, je nach Fülle sind das halt dann Haschee. - Speck. - oder Grammelknödel Logo Jetzt nicht übermütig werden meine Dame, gelll! Die sehen klasse aus. Und ich kann das beurteilen ich bin quasi damit großgezogen worden. Damit werden im Saarland die Säuglinge der Brust entwöhnt. (Damit und natürlich mit Ur-Pils und Maggi. ) Füllung: meist Hausmacher Leberwurst, Hack ist auch zulässig oder Blutwurst oder eine beliebige Mischung daraus. Auch Pfifferlinge habe ich schon gefunden. Bis vor ca. 20 Jahren schmeckten die Fertigkloßteigmischungen nach Gips, da hat man die Kartoffeln noch selber gerieben. Vermutlich hat die Chemie Fortschritte gemacht, mittlerweile gibt es sehr gute Fertigmischungen, Henglein Halb und Halb ist z. B. Hunsrücker Gefillde - gefüllte Kartoffelklöße | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. sehr gut. Es gibt Klöße aus rohen Kartoffeln, es gibt Halb und Halb und es gibt sie aus gekochten. Gefüllt oder nichtgefüllt. Hoorische, Stracke, Schninkeln, Gefillde, Schneebällschen...
"Gefillde Kleeß" haben einen festen Platz in der Geschichte der Heimatküche – nicht nur im Hunsrück. Dabei ist der gefüllte Kloß trotz seiner langen kulinarischen Tradition längst kein altbackenes Gericht. Im Gegenteil: Es gibt ihn in zahlreichen schmackhaften Varianten und auch in der gehobenen Gastronomie ist er zu Hause. Anlass genug, Frank Aussem, Küchenchef im Romantik Hotel Schloss Rheinfels, bei der Kloß-Zubereitung in "seiner" Küche über die Schultern zu schauen. "Der gefüllte Kloß ist ein rustikales, leckeres und beliebtes Gericht", sagt Frank Aussem bei der Begrüßung. "Denn für jeden gibt es eine passende Variante. " Deshalb hat er auch gleich zwei Rezepte parat, die sich leicht nachkochen lassen. Neben Hunsrücker Kartoffelklößen mit Hackfleischfüllung und Specksauce, einem echten Kloß-Klassiker, bereitet er auch eine vegetarische Variante mit Frischkäsefüllung und Kräutersauce zu. Gefüllte Klöße: Regionale Zutaten bevorzugt Bei der Zubereitung legt Frank Aussem, Küchenchef im Romantik Hotel Schloss Rheinfels, besonders großen Wert auf regionale Zutaten.
Für die Füllung den Lauch putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Dann mit der Milch ablöschen und Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen, dabei fertig garen. Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der kleinen Pfanne mit der Butter rösten. Alles abkühlen lassen. Die kalten Brötchenwürfel dann unter das Hackfleisch heben. Aus dem Kloßteig 6 Klöße formen und mit der Hackfleischmasse füllen. Im Saarland werden die Klöße so groß gehalten ("Kindskäbb groß"), dass man alleine von einem Kloß satt wird. In kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze - das Wasser sollte sich leicht bewegen - ca. 1/2 Stunde lang garen. Für die Sauce den durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Mit der Sahne ablöschen und etwas Salz abschmecken. Zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren. Dazu passt sehr gut Sauerkraut.