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Garmethoden – Kochen, dämpfen, dünsten & Co. Eine gesunde Ernährung hängt nicht nur von hochwertigen und nährstoffreichen Lebensmitteln, sondern auch von deren Zubereitung ab. Ob Sieden, Dünsten, Braten oder Backen: Es gibt viele unterschiedliche Garmethoden, die über Konsistenz, Farbe, Aroma und Geschmack von Zutaten entscheiden. Richtig angewendet ermöglichen sie eine enorme Vielfalt beim Kochen. Welche Methoden es gibt und was man darunter versteht, erfahren Sie hier. Foto: © Feuchte Garmethoden Feuchte Garmethoden sind Zubereitungsarten, bei denen Sie Wasser verwenden. Hier werden in den meisten Fällen Temperaturen von 100 Grad nicht überschritten. Beim Garziehen bzw. Pochieren erreichen die Temperaturen nur 80 bis 95 Grad. 1. Arbeitsgeräte in der küche arbeitsblatt english. Kochen / Sieden Die Zutaten garen in kochendem Wasser. Entscheidend ist, dass die Lebensmittel mit Flüssigkeit bedeckt sind. Sie benötigen somit einen hohen Topf bzw. einen Schnellkochtopf. Mit Deckel geht der Kochvorgang schneller vonstatten und Sie sparen Energie.
Ist die Flüssigkeit eingekocht, das Schmorgefäß mit Gemüsefond auffüllen und das Gargut abgedeckt auf dem Herd oder im Backofen bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Zum Schmoren eignen sich vor allem Fleisch, wie Gulasch und Gemüse, wie gefüllte Paprika. 6. Backen (Temperaturen zwischen 100 und 250 Grad) Das Backen erfolgt im Backofen. Der Unterschied zum Braten ist, dass die Zubereitung unter Einwirkung von trockener Hitze und ohne Zufuhr von Fetten und Flüssigkeiten erfolgt. Auf diese Weise entsteht an der Oberfläche eine Bräunung bzw. eine Kruste. Offener Brief an Olaf Scholz: »Wir dürfen die Ukraine nicht fallen lassen« - DER SPIEGEL. Auch beim Backen sind die Backzeit und die richtige Temperatur entscheidend. Backen Sie zu kurz, ist der Teig innen noch roh, backen Sie zu lang, trocknet das Gebäck aus und der Nährstoffverlust erhöht sich unnötig. Ein gutes Mittel, um die Backzeit zu ermitteln, ist die Messung der Kerntemperatur. Beim Marmorkuchen liegt diese idealerweise bei 94 Grad und bei einem Käsekuchen bei 85 Grad. Zum Backen eignen sich, wie beim Braten und Frittieren, Fette oder Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, wie Butter oder Kokosfett, da sich bei Pflanzenölen mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ab einer Ofentemperatur von 130 Grad gesundheitsschädliche Transfette bilden können.
Stand: 15. 2017 Arbeitsblatt: Welche Gewürze sind hier zu sehen? mit Lösungen (PDF 1, 88 MB). Stand: 30. 09. 2019 Memory zur spielerischen Wiederholung der Saison von Obst und Gemüse. Einfach die Karten auf Papier (z. B. 200 g/qm) ausdrucken und ausschneiden. Memory Gemüse (PDF 2, 2 MB) Memory Obst (PDF 1, 7 MB) Rechenaufgaben Arbeitsblatt: Schälverlust berechnen Arbeitsblatt: Umrechnen von Rezepten Arbeitsblatt: Verdünnungen und Mischungsverhältnisse berechnen. Arbeitsblatt: Berechnung der Lohnkosten (PDF 255 kB). Stand: 08. 03. 2022 Tabellenkalkulation Mit Tabellenkalkulationen lässt sich rechnen, Adressen verwalten, Daten visualisieren und vieles mehr. Arbeitsgeräte in der küche arbeitsblatt corona. Die Arbeitsblätter geben Ihnen einen Einblick in die Arbeit mit einer Tabellenkalkulation. In den Aufgaben werden ein Haushaltsbuch, eine einfache Inventurliste und eine Tabelle zur Verwaltung von Adressen erarbeitet. Excel 365 Arbeitsblatt Einführung in Excel 365 (PDF 2, 40 MB). Stand: 13. 11. 2020 Bitte speichern Sie die folgenden Dateien auf Ihrem PC: Aufgabe 1:.