Was ist das Schöne an Schmuddelwetter, an kalten Temperaturen? Nichts?? DOCH: Eintöpfe, deftige Gerichte etc. schmecken endlich wieder und kommen auch vermehrt auf den Tisch! Heute wollte ich Euch eigentlich was mit Grünkohl präsentieren: ich also gestern im Supermarkt alles bis auf den Grünkohl schon in den Einkaufswagen geworfen (Tiefkühlgemüse ist dort erst kurz vor der Kasse zu finden) und dann gab es keinen Grünkohl. Ich also dummes Gesicht gemacht. Was es gab, war Stielmus. Da musste ich dann nicht lange überlegen: Kartoffeln und Mettwürste passen auch zu Stielmus. Was ich allerdings festgestellt habe: viele kennen dieses Gemüse überhaupt nicht. Stielmus mit Kartoffeln "Durcheinander" und Mettwurst -. Falls es Euch auch so geht: bei Stielmus (auch bekannt unter Rübstiel) handelt es sich um die jungen Blätter der Speiserübe (Mai- und Herbstrübe). Mit dem fein-säuerlichen Geschmack passt er super zu Kartoffeln und geräuchertem Fleisch. Aber auch als Salat mit z. B. Orange ist er sehr lecker. Wir befinden uns aber nun im Herbstmodus- also gibt es ihn in der herzhaften Variante.
Ein Spritzer Apfelsüße gibt der Zwiebel einen tollen Extrageschmack. Die Zwiebelstückchen beiseite stellen – diese brauchen wir erst zum Schluss als Topping. Nun werden die Kartoffel- und Stielmus-Stückchen kurz püriert und mit Muskat, Pfeffer und Salz gewürzt. Wer mag, kann noch etwas (Soja-)Sahne hinzugeben sowie einen guten Stich Butter (oder Trüffelöl / Albaöl für die Veganer). Zum Basenfasten bitte keine Butter und (Soja-)Sahne verwenden. Hier nehmt ihr stattdessen bitte Olivenöl, dann wird das Kartoffelpüree auch sehr schön cremig. Omas Stielmus-Eintopf von minniemaus | Chefkoch. Auf Teller verteilen und mit den Zwiebelwürfeln garnieren. Guten Appetit! Hier euer Pinterest-Pin: Unserer Familie hat es wundervoll geschmeckt! Das Gericht reicht für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Beilage. Probiert das doch mal aus – jetzt wisst ihr ja, dass das Gericht schnell und einfach zu kochen ist;-) Als PDF-Download findet ihr das Stielmus mit Kartoffelpüree, wenn ihr auf nebenstehendes Bild klickt. Alles Liebe, eure
50ml Gemüsefond ca. 100ml (vegane) Buttermilch Salz, Pfeffer, Muskat Bratöl Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Stielmus in ca. 3-4cm lange Stängel schneiden. Waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, würfeln, in einem Topf in etwas Salzwasser bissfest garen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig werden. Knoblauch dazu geben, ca. eine Minute mitbraten, dann den Stielmus dazu geben. Mit Gemüsefond ablöschen, ca. Stielmus-Eintopf deftig von garten-gerd | Chefkoch. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und der Fond verdampft ist. In der Zwischenzeit die vegane Buttermilch herstellen. Dazu 100ml Sojamilch mit 10ml Zitronensaft (oder Apfelessig) vermischen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Sojamilch ausflockt und dick wird. Achtung, das funktioniert nicht mit anderer pflanzlicher Milch! Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Buttermilch dazu geben, bis die Kartoffelmasse weich und cremig ist, mit dem Stielmus vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kennt ihr Stielmus bzw. Rübstiel? Ich hatte noch nie davon gehört, bis ich einen Bund Stielmus in meiner Ökokiste fand. Das liebe ich so an meiner Ökokiste, immer wieder für eine Überraschung gut! Stielmus sind die Blätter von Speiserüben und Kohlgemüse. Stielmus ist vor allem im Rheinland und Westfalen bekannt, früher aß man es hauptsächlich im Winter, in Salz eingelegt und vergoren, ähnlich wie Sauerkraut. Heute ist es eher ein Frühjahrsgemüse und wird frisch geerntet ielmus schmeckt fein, leicht säuerlich und frisch. (Quellen: 1, 2) Das erste Mal gab es bei mir Stielmus kurz angebraten, mit etwas Sahne verfeinert zu Pasta, das zweite Mal mit Kartoffelpüree vermischt. Beide Varianten fand ich sehr lecker, die Kartoffelvariante aber ein kleines bisschen besser, deswegen gibt es für die ein Rezept. Falls ihr mal irgendwo Stielmus sehr, probiert es! Dazu gab es bei mir eine Wheaty Thüringer. Ach, und habt ihr vielleicht tolle Stielmus-Rezepte? Der nächste Bund kommt bestimmt. ;-) Rezept für eine große Portion: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Stielmus 2-3 Kartoffeln ca.
Ich habe Stielmus erst spät lieben gelernt – dafür wird diese Liebe aber wohl ewig halten. Wenn Ihr bisher damit noch nie in Berührung gekommen seid und Grünkohl und Co mögt, solltet Ihr Stielmus definitiv probieren! Ich hab dann jetzt mal eine mögliche Zubereitungsart für Euch: Zutaten für ca. 4 -5 Portionen: 1000 Gramm TK Stielmus küchenfertig 4 geräucherte Mettwürstchen ca. 100 ml Gemüsebrühe ca. 700 Kartoffeln 1 große Zwiebel 1 EL Schweineschmalz Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gefrorenen Stielmus hinzu geben und ca. eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er gar und weich ist. Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln leicht stampfen und unter den gegarten Stielmus heben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mettwürstchen entweder im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in den Topf geben und mit erwärmen und dann servieren.
normal 4, 31/5 (34) Stielmus Gemüseeintopf 30 Min. normal 4, 37/5 (25) Rübstiel 15 Min. simpel 4, 13/5 (21) Omas Stielmus-Eintopf 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Stielmus in Cashew-Sahne Vegan 20 Min. simpel 4, 45/5 (20) 30 Min. simpel 4/5 (4) Stielmus-Quiche mit Ziegenkäse 45 Min. normal 3, 71/5 (12) Italialadys Orecchiette con cime di rapa Orecchiette mit Stielmus 25 Min. simpel 4/5 (5) Pasta mit Rübstielgemüse Nudeln mit Stielmus 20 Min. simpel 3, 71/5 (5) Stielmuseintopf mit Hackfleisch Für alle, die die traditionellen Rezepte mit Speck nicht mögen. 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Stielmus nach Uromas Art 30 Min. normal 3, 67/5 (4) Stielmus (Rübstiel) mal anders 10 Min. simpel 3, 5/5 (2) Stielmus mit Kartoffeln und Kassler einfach und deftig, einfach lecker 20 Min. normal 4, 13/5 (6) Stielmus-Eintopf deftig mit Kasseler und/oder Mettwurst 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Münsteraner Stielmus westfälisches Gericht 30 Min.
Glutenfreier Blätterteig 280g -rundes Format- Bei Croustipate muss man auch bei glutenfreier Ernährung nicht auf Genuss verzichten! Die glutenfreien Produkte von Croustipate sind eine Antwort auf die Erwartungen und Wünsche von Menschen mit Glutenunverträglichkeit und ganz allgemein von Menschen, die auf ihr Wohlbefinden achten. Dafür haben wir die Weizenmehle, die von Natur aus viel Gluten enthalten, durch eine Mischung anderer Mehle wie Mais-, Reis-, Buchweizen-, Lein- und Hirsemehl ersetzt. Zudem bereichern andere Zutaten unser Rezept, wie z. B. Erbsenfasern oder Kartoffelproteine. Unser glutenfreier Blätterteig aus Reismehl ist knusprig im Mund, zugleich schmilzt er beinahe auf der Zunge. Blätterteig glutenfrei und vegan einfach selber machen. Er eignet sich hervorragend zum Zubereiten von leckeren Tartes und Quiches. Unser Produkt findet ihr in den Regalen von: Kaufland, REWE, Globus, Real, Edeka, Tegut Wasser, Maisstärke, pflanzliche Öle und Fette (Palm, Raps), Reismehl (13. 9%), Erbsenmehl (4. 9%), Pflanzenfasern (Kartoffeln, Reis, Erbsen, Flohsamen), Verdickungsmittel (Xanthan, Hydroxypropylmethylcellulose), Ethylalkohol, Salz, Buchweizenmehl, natürliches Aroma, Mehlbehandlungsmittel: Transglutaminase, Säuerungsmittel: Citronensäure Durchschnittliche Nährwerte je 100g Teig Brennwert 1393 kJ / 333 kcal Fett 19, 56 g davon gesättigte Fettsäuren 9, 08 g Kohlenhydrate 36, 75 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3, 95 g Eiweiß 3, 54 g Salz 0, 975 g Ohne Gluten Croustipate hat sich mit den besten Backspezialisten umgeben, um in jahrelanger Forschung glutenfreie Teige zu entwickeln.
Ein glutenfreier Blätterteig wird dann auf einem Backpapier vorsichtig ausgerollt und zuerst mit der Tomatensoße bestrichen, bevor er mit den gewürfelten Zutaten belegt wird. Der Teig muss anschließend zusammengerollt und in passende Stücke mit dem Messer geschnitten werden bevor er auf das Backblech kommt. Glutenfreier Blätterteig - Rezept zum backen & Hinweise!. Zuletzt noch mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit dem Eigelb oder mit dem Öl leicht einpinseln. Die würzigen Schnecken werden im vorgeheizten Backofen rund 20 – 25 Minuten gebacken. Der Arbeitsaufwand ist sicherlich für den ersten Backversuch von glutenfreien Blätterteig etwas groß, vor allem dann, wenn man noch nicht viel Erfahrung im Backen glutenfreier Lebensmittel hat. Trotzdem schmeckt ein selbstgemachter Blätterteig einfach wunderbar, da man das Grundrezept beispielsweise auch noch mit Quark oder anderen Zutaten aufwerten kann um daraus fantastisch süße oder pikante Varianten herzustellen. Die Basis ist eine glutunfreie Mehlmischung Ein glutenfreier Blätterteig lässt sich am besten mit fertig zu kaufenden glutenfreien Mehlmischungen herstellen, um damit gute Resultate beim Backen zu erzielen.
Noch warm mit Zitronenglasur bestreichen. Bemerkung Diese Taschen können Sie auch mit Plunderteig backen.
Jetzt ist der Blätterteig fertig und kann weiter verarbeitet oder auch eingefroren werden. Ich habe daraus Apfeltaschen, Nüsszöpfchen und Windmühlen gemacht. Für die Windmühlen habe ich eine Quarkfüllung zubereitet aus Quark, Sahne, Zucker, Rosinen und Vanille-Puddingpulver. Die Anleitung für die Nusszöpfchen findet ihr hier Für die Apfeltaschen rolle ich den Teig aus. Schneide Rechtecke von 12x6 cm aus. Schneide eine Hälfte 4-5 Mal senkrecht ein und lege auf die andere Hälfte geriebene Äpfel, streue Zimt und Zucker und Rosinen darüber. Die Taschen klappe ich zusammen, schneide sie gerade mit dem Teigrädchen und backe sie im Backofen bei 200° ca. 18-20 Min. goldbraun. Glutenfreier blätterteig rezept. Ich habe das Gebäck mit Zitronenglasur bestrichen. Aus dem Rest Teig gab es noch ein paar Schinkenhörnchen. Dafür habe ich gekochten Schinken mit Salamis klein geschnitten, lange Dreiecke damit belegt und zusammengerollt. Das Ganze ist aufwändig aber nicht schwierig und das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Auch Pasteten können aus dem Blätterteig gebacken werden.