09. Jun 2019 Michelle Büttner 7 Mythen über Wein – Wahrheit oder Lüge? Kultur & Wissen Je älter der Rotwein, desto besser. – Wahr oder falsch? Diesen und weiteren Mythen über Wein gehen wir auf den Grund. Weißwein gehört in den Kühlschrank? Richtig. Kälte dämpft das Geschmacksvermögen. Dadurch wird ein trockener Wein als fruchtig-frisch und nicht als sauer empfunden, ein süßer dagegen als angenehm aromatisch. Im Kühlschrank herrschen um die sieben Grad. Die optimale Trinktemperatur für die meisten Weißweine liegt zwischen neun bis zwölf Grad. Beim Einschenken in ein ungekühltes Glas steigt die Temperatur des Weins dann um etwa zwei Grad an. Dieser Weinmythos stimmt also. Je älter der Rotwein, desto besser? Winzerei - Daniel Lebmeier - Kufstein - Weinbar - Winzerei bei Daniel. Falsch. Die meisten Weine sind für den Konsum innerhalb der ersten fünf Jahre nach Abfüllung gemacht. Nur wenige Spitzenweine halten länger. Sehr gute Bordeaux-Weine sollte man dagegen erst mal fünf Jahre liegen lassen. Früher kommt ihr Charakter nicht zur Geltung und sie schmecken nur nach Tannin.
Die Weinrebe braucht ungefähr 3 – 5 Jahre bis sie Trauben entwickelt, die für die Weinherstellung verwendet werden können. Wie ein Mensch ist die Weinrebe in ihrer Kindheit bis ins 8. Lebensjahr vorrangig damit beschäftigt zu wachsen, ihre Wurzeln im Boden auszustrecken und den Stamm auszubilden. Châteauneuf du Pape Die Weine junger Reben zeigen noch nicht die gleiche Komplexität, sind allerdings leichter zugänglich, frisch und voller Charme. In ihrer Jugend – bis zum 15. Lebensjahr wächst die Rebe wild in alle Richtungen. Hier liegt es am Winzer, den Rebstock so zu erziehen und zu verschneiden, dass die Trauben von Qualität sind. Je seltzer der wein de. Je älter der Rebstock, desto tiefer reichen seine Wurzeln. Nähr- und Mineralstoffe werden damit vermehrt aufgenommen. Die Trauben sind somit reicher an Aromen und ausgeglichener im Zucker-Säureverhältnis. Verstärkt wirkt der Fakt, dass sich die Produktivität der Rebe ab dem 20. Lebensjahr verlangsamt und auch der Ertrag sinkt. Und genau hierin liegt das Geheimnis: je weniger Trauben am Rebstock, desto höher deren Qualität.
Grundsätzlich gilt aber: Je mehr Tannin der Wein enthält, desto lagerfähiger ist er. Weitere "lebensverlängernde" Faktoren sind der Schwefel- und der und Alkoholgehalt. Solche lageroptimierten Weine brauchen zu ihrer Reifung mehr Zeit, halten sich aber dann auch länger in der Flasche. Doch damit nicht genug der Einflussfaktoren. Bestimmte Rebsorten sind besser geeignet als andere, einen lagerfähigen Wein hervorzubringen. So sind Sorten wie Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Sangiovese oder Syrah durch ihren hohen Tanningehalt z. B. besser zur Lagerung geeignet als z. B. der Merlot. Die Lagerung wiederum hilft diesen Weinen, die Tannine weicher und samtiger zu machen. Je seltzer der wein -. Weissweine können in der Regel nicht lange gelagert werden. Sie verlieren schnell an Frische und sollten zwei bis maximal drei Jahre gelagert werden. Die Ausnahme stellen besonders fruchtige Sorten wie Eisweine und Sorten aus der Trockenbeerenlese dar. Ein guter trockener Riesling kann auch einige Jahre in der Flasche lagern und an Geschmack gewinnen.
Denn neben dem Reifeprozess, bei dem Wein manchmal mehrere Jahrzehnte gelagert wird und reift, ist auch das Herstellungsland bedeutend. Je älter der wein desto besser. Wo manche den klassischen italienischen Wein bevorzugen, sind ebenso der spanische und auch deutsche Wein sehr gefragt. Unsere Webseite ist so aufgebaut, dass die Beiträge, die Sie auf der Seite finden, unter verschiedenen Ober-Kategorien eingeordnet werden. Bei diesen handelt es sich um: Weinerzeugung und Weinanbau Die Weinprobe zu Hause genießen Wein zum Essen Weinsorten & Rebsorten Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Lesen unserer Artikel und Informationen über das beliebte und interessante alkoholische Getränk, den Wein! Bildquellen: Can-You-Mix-Red-and-White-Wine-Hero: weinberg-in-italien: Giamello weinkeller-in-strassbourg:
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