Pizzarezepte kann man nie genug haben, lässt sich der italienische Klassiker doch auf so vielfältige Weise belegen. Unsere sommerliche Version ist, in Stücke geschnitten, perfekt als Vorspeise oder Beilage für die nächste Grillfeier geeignet. Knuspriger Pizzateig, würziges Basilikumpesto, Kirschtomaten und cremiger Burrata sorgen hier nämlich für erstklassigen Pizzagenuss mit sommerlichem Feeling. Ob ihr die Pizza auf dem Grill oder lieber im Backofen zubereitet, überlassen wir euch. Ein Pizzastein ist für einen knusprigen Teig hier allerdings ein Muss. Pesto Pizza mit Burrata und Kirschtomaten Rezept für 4 Pizzen: 500 g Mehl Typ 00 1 Päckchen Trockenhefe 1 ½ TL Salz 300 ml lauwarmes Wasser Basilikumpesto 40 Kirschtomaten 2 Päckchen Burrata 4 Schalotten Olivenöl Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Trockenhefe mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und 3 EL Olivenöl und 300ml warmes Wasser hinzugießen. Nach und nach das Mehl mit dem Öl und dem Wasser vermischen, um einen weichen, klebrigen Teig zu formen.
Tomaten-Rauken-Pizza mit Burrata Serviert mit dem Zanasi Antica Natura, einem intensiv rotem Schaumwein, der im Glas violette Reflexe zeigt. Die feine Perlage bringt starke und harmonische Düfte in die Nase. Aromen von Kirschen, Beeren und Rosenknospen werden im Geschmack von einer dezenten Schärfe und Rustikalität aufgegriffen. Zutaten (4 Personen) 400 g Weizenmehl 100 g Hartweizengrieß ½ Würfel (20 g) Hefe 4 EL Olivenöl Salz 1 Prise Zucker schwarzer Pfeffer 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten Saft und abgeriebene Schalen von 1 Bio-Orange 200 g bunte Tomaten 50 g Rucola halbes Bund Basilikum 200 g Burrata Chiliflocken Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung 1. Mehl, Hartweizengrieß, 275 ml lauwarmes Wasser, Hefe, Olivenöl, 1 TL Salz, Zucker und 1 Prise Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 2. Den Teig nochmals durchkneten und in 4 gleichgroße Kugeln formen.
2. Nun machen Sie die Sauce. Öl in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch 1 Minute darin braten. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes gießen Sie die Paste und Wasser, fügen Pfeffer und Salz hinzu. Die Sauce zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 2, 5 Minuten kochen lassen. 3. Gleichzeitig die Kuchen 4 Minuten bei 230 Grad im Ofen backen. 4. Dann die Kuchen mit Tomatensauce einfetten. Den Käse in Portionen teilen. Backen Sie die Frühlingsrollen für weitere 5 Minuten. 5. Pizza mit Pesto-Sauce servieren. Guten Appetit!
Für den Teig brauchst du: 300 Gramm Dinkelmehl 200 Gramm Hartweizengries 3 Gramm Trockenhefe 10 Gramm Meersalz 15 ml natives Olivenöl ca. 300 ml Wasser - Zimmertemperatur Die Trockenhefe in etwa 100 ml des Wasser auflösen. Das Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Die Wasser-Hefe-Mischung langsam dem Mehl zugeben und 5 Minuten rühren. Dann das restliche Wasser nach und nach hinzugeben und circa 5 Minuten rühren. Jetzt das Salz hinzugeben und so lange weiter rühren, bis das Salz komplett in den Teig eingearbeitet ist. Das merkt man daran, dass ihr keine Salzkörner mehr spürt, wenn ihr über den Teig fährt. Zum Schluss den Schuss Olivenöl dazu geben und noch mal zwei Minuten weiter rühren. Und das ist für den Belag 100 Gramm Coppa - italienischer Rohschinken Burrata 2 Dosen - 800 Gramm Pomodoro san Marzano 1 Prise nach Gusto Oregano Die Dosentomaten in einem großen Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe und ohne Deckel circa 10 Minuten köcheln lassen. Den Burrata aus der Lake herausnehmen und in ein Küchentuch einwickeln, damit es die überschüssige Flüssigkeit aufsaugen kann und diese am Ende nicht die Pizza zu feucht werden lässt.