Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!
Am kommenden Tag nimmt man den Krustenbraten aus dem Bier und tupft ihn ab. Nun reibt man ihn mit etwas Öl ein und rubbt ihn mit der gewünschten Gewürzmischung. In diesem Fall habe ich Magic Dust benutzt, was später auch noch bei den Kartoffelspalten zum Einsatz kommt. Den Kugelgrill regelt man auf 180 Grad ein. Der Krustenbraten wird nun auf der Rotisserie aufgespießt und mit dem Funkthermometer verkabelt. Anschließend kann der Drehspieß in den Kugelgrillaufsatz gehängt werden. Insgesamt brauchen zwei Kilo Krustenbraten etwa zwei Stunden Zubereitungszeit. Nach einer guten Stunde dürfte der Braten etwa 40 Grad Kerntemperatur haben. Dies ist der Zeitpunkt, an dem man die mit Magic Dust gewürzten Kartoffelspalten in einem Gemüsekorb mit in den Grill gibt. Die Kartoffelspalten werden im indirekten Bereich für den Rest der Zeit mitgegart. Nach etwa zwei Stunden ist eine Kerntemperatur von 67 Grad erreicht. Krustenbraten (gepökelt 🙈) vom Drehspieß | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Sollte die Kruste noch nicht aufgepoppt sein, kann man den Drehspieß aus der Halterung nehmen und die Kruste noch mal kurz direkt über die Kohle halten.
Am Wochenende gab es Krustenbraten von der Moesta-BBQ Rotisserie. Es gab ja bisher schon den Moesta Pizza-/Smokingring, den ich seit längerem nutze, um Pizza auf dem Grill zu backen (siehe Artikel: Der Pizzaring von Moesta-BBQ im Test). Dieser Ring hat im Jahr 2014 ein "Update" erfahren und eine Aufnahme für eine Rotisserie (Drehspieß) erhalten. Die neue Moesta-BBQ Rotisserie musste ich natürlich testen. Für den ersten Test habe ich mir mal einen Krustenbraten (1, 2kg) aus der Schweineschulter vorgenommen. Krustenbraten am drehspieß grillen. Dazu gab es Bacon-Cheese Fächerkartoffeln und ein paar gegrillte Tomaten. Schon am Vortag habe ich den Krustenbraten vorbereitet. Dazu habe ich die Schwarte eingeschnitten und den Braten mit der Schwarte nach unten in Salzwasser gelegt. Wichtig ist hier, dass nur die Schwarte im Salzwasser liegt. Das Salzwasser sorgt dafür, dass die Schwarte während des Grillens schön aufpoppt und knusprig wird. Am nächsten Tag habe ich den Braten dann mit Tennessee Teardown BBQ-Rub von Ankerkraut gewürzt.
Es war mal wieder dringend Zeit für einen Krustenrollbraten vom Drehspieß! Wenn man die paar Kniffe und Tricks für den perfekten Rollbraten herausgefunden hat, dann klappt dies im Handumdrehen und man holt sich einen perfekten Genussmoment auf den Teller. Wir haben euch hier im Rezept eine genaue Anleitung für die Bereiche " Schmetterlingsschnitt " oder das richtige Binden des Rollbratens hinzugefügt. Das richtige Binden eines Rollbratens ist wichtig, damit ich euch die Füllung nicht entgegenkommen oder sich gar der Rollbraten beim Garen ausrollt und aufgeht. Rollbraten grillen: Rezept mit Kruste & lecker Soße | diefrauamgrill.de. Mit einer einfachen Handbewegung habt ihr schnell die Schlaufen und könnt dies leicht erledigen. Zutaten für den gefüllten Rollbraten 1, 5 kg Karree vom Schwein mit Schwarte 250 gramm Frühstücksspeck 1 Pkg Blattspinat 5-8 Stück Karotten 1/2 Pkg geriebenen Emmentaler 1 Pkg grobes Salz 1 Prise feines Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Knoblauch etwas Senf Vorbereitung des Krustenrollbraten Die beiden ersten Schritte für den Krustenrollbraten sind das Zuschneiden der Schwarte, sowie der Schmetterlingsschnitt beim Karree.