Tomaten-Kartoffel-Suppe Zutaten: 250 g vollreife Tomaten 50 g Bacon (Frühstücksspeck) 2 große Schalotten 400 g Kartoffeln, mehligkochend 1 EL Tomatenmark 600 ml Fleisch- oder Gernüsebrühe 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 2 EL Basilikumblättchen in Streifen Zubereitung: Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen, leicht auspressen und kleinschneiden. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut anrösten, beiseite stellen. Das ausgelaufene Fett in einen Suppentopf geben, die Schalotten darin glasig dünsten. Das Tomatenmark 1 Min. mitdünsten. Kartoffel tomaten suppe in romana. Die Kartoffeln mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen und mit der Brühe begießen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. Ein Drittel der Sahne hinzufügen und die Suppe im Mixeroder mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
1. Schritt Für die Spargelsuppe als Erstes die Spargelköpfe abschneiden, dann längs halbieren und beiseitelegen; den Rest in 5-mm-Scheiben schneiden. 2. Schritt 1 EL Margarine in einem Topf erhitzen und das Tomatenmark darin andünsten. Dann die Kartoffeln dazugeben, 2 Min. mitdünsten und mit 1 Ltr. Gemüsebrühe oder Spargel-Kochwasser ablöschen. Salzen, pfeffern und aufkochen lassen. 3. Schritt Dann die Tomaten dazugeben und 1 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. 4. Schritt Die Kartoffeln weitere 10 Min. Kartoffel tomaten suppe in french. köcheln lassen, dann die Spargelstücke 5 Min. mitköcheln. 5. Schritt In der Zwischenzeit für das Topping eine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen, darin die Spargelscheiben ca. 3 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Schritt Schliesslich die Tomatenwürfel, Tamari und Hefeflocken in die Suppe einrühren, das Basilikum unterheben und abschmecken.