zurück zum Kochbuch Saisonale Küche Durchschnitt: 4. 5 ( 4 Bewertungen) (4 Bewertungen) Rezept bewerten Spitzkohlsalat mit Apfel - Toller Mix aus fruchtigen und würzigen Aromen Spitzkohl ist sehr kalorienarm und eine gute Vitamin-C-Quelle. Die B-Vitamine aus Eiern stärken Nerven und Konzentrationsfähigkeit. Greifen Sie beim Einkauf am besten zu Bio-Eiern, denn diese enthalten mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren als das konventionelle Produkt.
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Zutaten Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen. Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden. Spitzkohl mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in Streifen schneiden bzw. hobeln. Weißweinessig, eine Prise Salz und Zucker zugeben, ca. 5 Minuten mit sauberen Händen gut durchkneten. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Zitronenschale mit einer Reibe fein abreiben. Zitrone auspressen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, unter die Kohlmischung heben. Übrigen Zitronensaft mit 2 EL kaltem Wasser, der Zitronenschale, den Gewürzen und dem Pfeffer verrühren, Walnussöl unterschlagen. Mischung zusammen mit der sauren Sahne und der gehackten Petersilie zum Kohl geben, alles gut durchmischen. Mit etwas Jodsalz abschmecken und den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Vollkornbrötchen dazu reichen.
Törtchen-Thekla Hat gut geschmeckt, vielen Dank! Ich habe den Essig weggelassen, ansonsten ganz nach Rezept. 06. 03. 2022 16:15 dobe53 Super schnell! Super lecker! 26. 02. 2022 15:42 schlauermatz Schnell, einfach und super lecker. So liebe ich es. VG Sabine 08. 2022 18:06 FrauDrFuchs Ein sehr delikater Salat, auch wenn man den Honig durch Ahornsirup und den Magerjoghurt durch eine etwas fetthaltigere Variante ersetzt. 07. 01. 2022 14:47 Eremitin Ich habe den Tipp von Leckeresserbine beherzigt, den Salat nach dem Kleinschneiden vor dem Vermischen mit den anderen Zutaten mit Salz durchzukneten. Ich dachte, 1 EL Salz wäre dafür angemessen. Dadurch habe ich mir diesen Salat jedoch komplett versalzen!! Ich habe dann statt 2 Äpfeln 6 Äpfel und noch 6 Tomaten, 1 Dose Ananas und den Saft einer kompletten Zitrone hinzugefügt, um den Salzgeschmack wieder etwas zu verdünnen. Dadurch war es dann noch genießbar. Also nächstes Mal würde ich maximal 1 TL Salz dafür nehmen, wenn überhaupt! (Hat aber nichts mit dem eigentlichen Rezept zu tun, denn dort steht es ja nicht so drin.