Sonntagsrezept: Kürbisrisotto von Markus Semmler. Foto: Markus Semmler Jeden Sonntag bereitet ein Spitzenkoch der Stadt ein Rezept zum Nachkochen zu. Heute: Kürbisrisotto mit Tiroler Speck von Markus Semmler. Rezepte für die Berliner Morgenpost. Jeden Sonntag bereitet ein Spitzenkoch der Stadt ein Rezept zum Nachkochen zu. Heute: Kürbisrisotto mit Tiroler Speck von Markus Semmler vom Cateringservice "Kochkunst und Ereignisse". Zutaten für vier Personen 1 kleiner Hokkaido Kürbis 120 Gramm Tiroler Speck, hauchdünn geschnitten 1 Zweig Thymian Salz, Pfeffer Olivenöl, Kürbiskernöl 200 Gramm Risottoreis 2 Schalotten 50 Gramm Butter 50 Gramm Parmesan Zubereitung Den Kürbis gut von außen waschen, dann in zwölf Schiffchen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Schiffchen mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen und die Speckscheiben auf die Schiffchen legen. Kürbisrisotto mit spec ops. Bei circa 180 Grad 15 Minuten garen. Die Schiffchen von der Haut befreien. Vier Schiffchen beiseite legen, den Rest fein pürieren.
Endlich ist wieder Kürbiszeit, ich liebe Kürbis! Deswegen starten wir in den Herbst mit einem leckeren Kürbisrisotto mit Thymian & Speck. Risotto ist für mich ein richtiges Wohlfühlessen, besonders wenn es draußen kalt und regnerisch ist. Schon beim Kochen freue ich mich darauf, dass ich es mir mit einer Schüssel voll Risotto auf dem Sofa gemütlich machen kann. An Parmesan wird dabei natürlich nie gespart! Gerstenrisotto mit Südtiroler Speck g.g.A., Äpfel & Käse. Das tolle an Risotto ist, dass es so vielseitig ist, es gibt es so viele leckere Varianten und entgegen vieler Pessimisten ist die Zubereitung wirklich nicht schwer. So ein Risotto braucht ein wenig Aufmerksamkeit, das stimmt, aber es ist keine große Herausforderung was Können angeht. Rein kommt was schmeckt, meine Herbstvariante ist mit meiner Lieblingszutat aus dieser Jahreszeit – nämlich Kürbis. Durch den Speck bekommt das Rissotto eine würzigere Note, für die vegetarische Variante lässt man ihn einfach weg. Bei der Brühe achte ich mittlerweile besonders auf eine die aus natürlichen Zutaten und ohne irgendwelche Zusatzstoffe besteht.
# 2 Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Öl in einem feuerfesten Topf (mit Deckel) erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Den Speck zugeben und kurz mitrösten. # 3 Den Kürbis in mittelgroße Würfel hacken und zum Speck geben. Dann mit der heißen Brühe aufgießen, den Reis zugeben, und alles gut verrühren. Den Deckel auf den Topf geben und 30 Minuten im Ofen garen. # 4 Danach den Topf aus dem Ofen nehmen und das Risotto noch für 2 Minuten gut rühren, damit es schön cremig wird. # 5 Parmesan frisch reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und eventuell etwas Butter abschmecken. Dir gefallen mein Rezept und mein Foto? Kürbisrisotto mit Speck – Bilder kaufen – 11003631 ❘ StockFood. Ich freue mich über Deine Bewertung... [Gesamt: 4 Durchschnitt: 5] Cookies & Google Analytics Informationen zum Datenschutz: Diese Website verwendet Cookies. Weiters wird auch Google Analytics mit Opt-Out Option für die Webseitenanalyse eingesetzt. Informationen über die Verwendung der Website werden an Google weitergegeben. Durch die Nutzung dieser Website wird der Verwendung von Cookies zugestimmt.
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Zutaten Für 2 Portionen 70 g Schalotten 80 Speck (durchwachsen) 150 Blumenkohl 900 Gemüsefond (ersatzweise Geflügelfond) 4 El Olivenöl 30 Butter 200 Risotto-Reis 100 ml Weißwein Stiel Stiele Petersilie (glatte) 50 Parmesan 1 Msp. Safranfäden Erbsen (tiefgekühlt) Zitronensaft Salz Pfeffer Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten und Speck fein würfeln. Blumenkohl in sehr kleine Röschen teilen. Fond aufkochen. 2 El Öl und 10 g Butter in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Kürbisrisotto mit speck online. So viel Fond auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Offen 25 Minuten garen, dabei restlichen Fond nach und nach unterrühren. Inzwischen restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Blumenkohl darin 10 Minuten bei starker Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Käse fein reiben. Safran und Erbsen 5 Minuten vor Garzeitende zum Risotto geben.
SWR Sarah Korz Zutaten: 250 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) 125 g Risotto-Reis 100 g Südtiroler Speck 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 125 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 40 g Parmesan 1 Zweig Rosmarin Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten. Die Kürbis-Würfel dazugeben und für ein paar Minuten mit anbraten. Dann den Risotto-Reis in den Topf zum Gemüse geben. Den Reis immer wieder umrühren, bis er glasig ist. Alles mit Wein ablöschen, etwas köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe dazugeben. So lange köcheln, bis der Risotto-Reis noch bissfest ist. Rosmarin hacken, unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend Parmesan reiben und zum Risotto-Reis geben. Jetzt geht es an den Speck: Den Südtiroler Speck in einer Pfanne ohne Öl etwas anbraten. Zum Servieren auf das Risotto legen.