Dunkle Soße selber machen – Rezept einfach und gelingsicher Für eine aromatische Soße verwendet man klassischerweise den Bratensaft. Also das, was sich beim Anbraten eines Bratens am Boden des Bräters oder der Pfanne absetzt. Durch die Röstaromen schmeckt dieser meist sehr intensiv. Zudem kann man als Zusatz das mitgeschmorte Gemüse und den austretenden Bratensaft für die Zubereitung einer dunklen Soße nutzen. Wer hingegen einen guten Fonds verwendet, kann aber ebenso ohne Bratensaft eine dunkle Soße selber machen. Ein paar Schalotten und klein geschnittenes Gemüse werden in diesem Fall einfach angeröstet und mit Wein sowie Fond aufgegossen. Das Ganze muss dann nur noch reduziert werden. Dunkle soße selber machen schnell x. Wobei Wein nicht zwingend zum dunkle Soße selber machen von Nöten ist. Wem die dunkle Soße dann nach dem Kochen noch zu dünn ist, der kann diese binden. Mit Hilfe von sehr kalter Butter, welche einfach in die Soße gerührt wird, ist dies möglich. Diesen Vorgang bezeichnet man als montieren. Wobei die Butter zuvor in kleine Stückchen geteilt werden sollte.
Wer die Geduld hat, wird aber belohnt. In meiner Zeit als Koch haben wir teilweise 50 Liter in der Woche davon gekocht. Es war immer ein zeitlicher und kostspieliger Aufwand. Aber es war ein Aufwand, den die Gäste immer wertgeschätzt haben. Eine dunkle Sauce selber machen ist kein Hexenwerk. Es erfordert aber dennoch einige wichtige Konventionen die es zu beachten gilt, damit das Ergebnis später auch begeistert. Das fängt bei der Größe der Rinderknochen an. (Je kleiner desto mehr Fläche zum rösten und desto mehr Geschmack bekommt man) und hört beim korrekten montieren der Saucen auf (dazu später mehr im Rezept) Wichtig zu Wissen ist, das dies wirklich eine klassische Grundlage ist. Dunkle Soße schnell? (Ernährung, Kochen und Backen, Nudeln). Man kann diese z. B: beliebig mit weiteren Zutaten abschmecken und der dunklen Sauce so neuen Aromen geben. Typische Zugaben sind z. B. Rosmarin oder Thymian. Du kannst es aber auch mal mit ein klein wenig Zartbitter Schokolade versuchen. (Es schmeckt unglaublich gut) Aber vorsichtig beim dosieren. Genussvolle Grüße
Die Karotte mit dem Tomatenmark in einer Pfanne oder einem Topf gut anrösten. Anschließend mit Cognac ablöschen und eindampfen lassen. Dann den Balsamico hinzugeben und ebenso eindampfen lassen bis eine dunkle und dicke Masse entstanden ist. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und die Temperatur zurückdrehen. Ebenso kann jetzt der Fond und die anderen Gewürze hinzugegeben werden. Dunkle Soße selber machen – Rezept einfach und gelingsicher. Mindestens 30 min leicht köcheln lassen. Am Ende mit Wasser, Speisestärke und Saucenpaste verrühren, andicken oder strecken bis Konsistenz und Geschmack stimmen. Wer ein Fleisch- oder Wildgericht zubereitet, kann natürlich den austretenden Saft zur Soße geben. Als Fond verwende ich immer einen gekauften, je nach Gericht. Wer es etwas aufwendiger will, kann diesen aber gerne auch selber herstellen. Nach Belieben können zum Köcheln lassen auch Thymian und Rosmarinzweige hinzugegeben werden. Diese am Ende mit den Lorbeerblättern und der Karotte wieder entfernen.
Das bedeutet du gibst immer wieder kleinere Mengen davon hinzu, lässt diese verkochen bis das Röstgemüse fast wieder in deinem Gefäß gebraten wird – und gibst anschließend wieder einen Schuss Dornfelder dazu. Dies wiederholst du solange, bis du die angegebene Menge an Rotwein dazu gegeben hast. Danach gibst du die Knochen mit hinzu, füllst anschließend den Bräter/Topf mit soviel Wasser auf, bis alles bedeckt ist und salzt es leicht. Daraufhin lässt du das Ganze für ca. 4 Stunden köcheln und gibst bis dahin darauf acht, dass das Röstgemüse und die Rinderknochen mit Wasser bedeckt sind. In dieser Phase geht es nämlich nicht darum, dass die Sauce einkocht sondern die einzelnen Bestandteile möglichst viel Geschmack abgeben. Nach der Zeit geht es ans passieren. Dafür lässt du die Sauce durch ein Sieb und fängst sie darunter in einem 2. Topf auf. Dunkle Sauce selber machen - Mehr Genuss. Wenn du möchtest kannst du an dieser Stelle die Sauce abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen, um danach das Fett von der Oberfläche abnehmen zu können.
Topnutzer im Thema Ernährung Die Menge der Soße kannst Du selbst bestimmen. Öl oder ein anderes Fett Möhre Sellerie Zwiebel Knoblauch (alles sehr klein geschnitten) Tomatenmark Rotwein und/oder evtl. Portwein und Balsamico Gemüsebrühe/oder Fleischfond Wacholder, Piment (muss nicht unbedingt sein) Pfeffer, Salz, Frischer Thymian und Lorbeerblatt wenn Du die Soße binden möchtest, dann noch etwas Stärke anrühren Zwiebeln anbraten, das ganze Gemüse dazugeben und weiter anbraten. Tomatenmark dazu und weiterhin anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt), alles mit Wein ablöschen, rühren, bis der Wein eingekocht ist, dann noch einmal Wein dazugeben, wieder etwas einkochen lassen. Dann die Brühe dazugießen, Gewürze, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dunkle soße selber machen schnell road. Das kannst Du so lange tun, bis die Soße sämig geworden ist oder die Soße binden. Wenn Du magst, kannst Du auch Champignons oder Pfifferlinge (aus dem Glas) sowie etwas Sahne dazugeben. Möglich ist auch, schwarzes Johannisbeergelee unterrühren oder auch Preiselbeeren.
/ oder nachgeben und versuchen mit der Situation klar zu kommen? Mir ist schon klar, dass meine Chefin das aus rechtlicher Sicht nicht fordern kann, aber Sie ist sonst sehr verständnisvoll wenn es um meine Kinder geht und ich mal früher oder pünktlich gehen muss. Was ratet Ihr mir? Gruß Sabine Hmm... Solange es dich nicht beim Atmen beeinträchtigt, betrachte es einfach als Arbeitskleidung. Ich finde es allerdings auch nicht wirklich super daß man aufgrund des Aussehens bzw. der Statur zu solch einem Ding gedrängt wird. Auf der anderen Seite kann ich die Sicht deines Arbeitgebers auch irgendwie verstehen obwohl sie sich ja gleich eine ''passende'' Person hätte suchen können. Letztlich deine alleinige Entscheidung wieviel dir dein Job wert ist. Oma im korsett online. Es ist normalerweise kein Problem, ein Mieder zu tragen und in Deinem Beruf ist adrettes Aussehen nun einmal sehr wichtig. Die Kleidung sitzt damit wirklich besser und kleine Röllchen werden kaschiert. Das ist ein merkwürdiger Wunsch. Ist die Dame lesbisch?
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Hallo Leute, ich hätte mal ne Frage, wie eure Meinung zu folgendem Thema ist: Neulich war ich bei der Mutter von meinem Freund zum Kaffeetrinken. Ihre Tochter (um die 40) und ihre Enkeltochter (22) waren auch da. Als diese sich verabschiedet hatten, legte meine Schwiegermutter Unterhosen von ihr (Gott sei Dank noch nie getragen) auf den Tisch und fragte, ob die nichts für mich wären und ob ich sie haben möchte. Ganz davon abgesehen, dass die Unterhosen in Größe 52 waren ( ich trage über 10 Nummern kleiner) brauche ich wahrscheinlich nicht beschreiben was ne 70 jährige Lady für Unterwäsche trägt. Ich war geschockt. Warum tut ne Schwiemu so etwas. Ihre Frage war definitiv ernst gemeint. Man muss dazu sagen, dass die Lady auch sonst keine Gelegenheit auslässt sich in unsere Beziehung einzumischen. Wie könnte ich mich vor so einer Distanzlosigkeit schützen. Pin auf Grannies in girdles ...... Oder sollte ich das als gut gemeinte Tat ansehen? Liebe Grüße Svala In Antwort auf lorene_11948501 *schmunzel*... Hallo Svala, dieser Thread könnte von mir sein, ich musste grade erst mal herzhaft lachen.... Du kannst das getrost als "gute Tat" ansehen, die älteren Generationen möchten nichts wegwerfen, und da die Unterhosen noch nie getragen wurden, kann man die ja weiterverschenken.
Es fühlte sich so gut an. In mir fühlte es sich gut an. Wie meine Gedanken Achterbahn fuhren und meine Hand das Bein dieser wahnsinnig hübschen Frau knetete öffneten sich ihre Schenkel... Was nun. War das Absicht? Ich stehe auf Männer, ich bin hetero. Was passiert gerade mit mir? Bevor ich einen weiteren noch so kleinen Gedanken daran verschwenden konnte, schob ihre Hand meine Finger in Richtung Schritt. Ich spürte immer größere Wärme, jede noch so kleine Anhöhe ihres Körpers wurde durch dieses glatte Material hervorgehoben. Es schien als spürte sie jedes zarte streicheln. Ich war immer noch durcheinander und ehrlich gesagt mittlerweile mehr als angetörnt, da fragte mich eine männliche Stimme: "Noch etwas zum Dessert? " Das riss mich aus meinen Träumen, doch ich merkte, es war kein Traum. Ich stammelte noch nein danke und versuchte mich zu sammeln. Mittlerweile das dritte Mal an diesem heißen Abend. Es war wohl mittlerweile gegen 23 Uhr und unsere Runde schrumpfte auf vier. Schön geschnürt im Korsett - YouTube. Eine weitere Annäherung gab es nicht mehr, leider.