Verwenden Sie für Ihren Rollbraten am besten Muskelfleisch wie Keule, Schulter oder Nacken. Diese Fleischarten eignen sich hervorragend für den Braten. Lassen Sie sich das Fleisch vom Metzger einschneiden. So können Sie sicher gehen, dass es gut gerollt werden kann. Rollbraten können Sie auch fertig gerollt und gefüllt beim Metzger kaufen. Das erspart viel Arbeit und geht schnell. Tipp: Der Metzger kennt auch die genauen Garzeiten des Fleisches, fragen Sie ihn danach. Der fertig gerollte Braten kann auf unterschiedliche Weise verschlossen werden. Eine Möglichkeit ist das Schweinenetz. Rollbraten filling hackfleisch 2. Dieses Netz besteht aus Fett und kann beim Metzger gekauft werden. Denn Rollbraten darin einwickeln und in den Ofen schieben. Die zweite Möglichkeit ist Küchengarn. Verschließen Sie den Rollbraten, wie auf dem Bild mit Zahnstochern und Küchengarn. Achten Sie aber darauf, das Garn vor dem Servieren zu entfernen. Mit einem Bratenthermometer sind Sie immer auf der sicheren Seite. So können Sie den Braten immer auf den Punkt garen.
Hackfleisch mit den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Eiern, klein gehackter Zwiebel und Petersilie zusammen gut durchkneten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Bratwurst aus der Pelle drücken und auf der Masse verteilen. Den Schinken würfeln und Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ebenso darauf geben. Dann die Hackfleischmasse mit Hilfe des Backpapiers aufrollen damit es ein "Rollbraten" wird. Bei 180°C im Umluftherd zwischen 45 und 60 Minuten backen. In ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und servieren. Dazu passt gut grüner Salat und Baguette. Rollbraten grillen – so geht´s richtig - Grillen.io. Die Füllung kann man nach Lust und Laune abwandeln. Gut war auch die italienische Variante: mit 2 Kugeln Mozzarella, getrockneten Tomaten (in Öl eingelegt) und frischen Oliven. Oder die griechische Version: mit richtigem Schafskäse, Oliven und ein angebratenen Auberginenstücken.