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Kurz bevor die durchweichten Brötchen zum Hackfleisch gegeben werden, wird das Wasser allerdings ausgewrungen. Paniermehl oder durchweichte Brötchen erfüllen aber den gleichen Zweck: Sie binden das Fleisch und verhindern ein Auseinanderfallen in der Pfanne. Backen mit Paniermehl Paniermehl wird in der Küche aber nicht nur beim Braten oder Kochen verwendet, sondern auch beim Backen. In vielen Rezepten lautet eine allgemeine Empfehlung, Backformen zunächst mit Butter auszustreichen und dann mit Paniermehl auszustreuen, da Paniermehl als zusätzliches Trennmittel dient und so ein Haften der Kuchen verhindert. Darüber hinaus findet man aber Paniermehl auch in diversen Apfelkuchenrezepten wieder, das beispielsweise bei Apfelkuchen hilft, Feuchtigkeit zu binden, zusätzlich aber einen sehr besonderen Geschmack erzeugt. Brot Mit Paniermehl Rezepte | Chefkoch. Außerdem kann Paniermehl, nachdem es zuvor mit Butter und Zucker kurz angeröstet wurde, als hervorragende Basis bei Apfelstrudeln dienen. Lagerung: Paniermehl Paniermehl ist trocken und daher per se lange haltbar.
Paniermehl Handelsübliches Paniermehl besteht aus geriebenem Weißbrot oder Brötchen und ist auch unter den Namen Weckmehl, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl oder Semmelbrösel bekannt. Der Name ist vom französischen Begriff "paner" abgeleitet, das mit "Brot bestreuen" übersetzt werden kann. Eigenschaften: Paniermehl Ob Paniermehl in kleinen Mengen zu Hause selbst erzeugt wird oder einer großen Fabrikanlage entstammt, macht in der Regel keinen Unterschied, Kenner schwören aber auf selbst erzeugtes Paniermehl, dem sie einen besseren Geschmack attestieren. Vorteilhaft ist im Hausgebrauch lediglich, dass Brötchen oder Weißbrot, die nicht rechtzeitig verzehrt wurden oder übrig geblieben sind, nicht weggeworfen werden müssen. Paniermehl - Lebensmittel-Warenkunde. Um die nahezu unbegrenzte Haltbarkeit selbst gemachten Paniermehls zu gewährleisten, sollten die Brötchen oder das Weißbrot gut ausgetrocknet sein. Je nach späterer Verwendung ist lediglich darauf zu achten, dass Brötchen- oder Brotsorten, die Mohn oder andere Samen enthalten, nötigenfalls gesondert gerieben werden, damit unerwünschte Sonnenblumenkerne oder dergleichen sich nicht in bestimmten Speisen störend bemerkbar machen.
Jetzt nachmachen und genießen. Pesto Mini-Knödel mit Grillgemüse Bunte Maultaschen-Pfanne Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Energy Balls mit Erdnussbutter Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte