Das Weingut Loosen befindet sich seit über 200 Jahren in Familienbesitz. Ernst Loosen führt das Familienunternehmen seit 1988 und erkannt sogleich welches Potential noch in Weinbergslagen mit seinen Rebstöcken schlummerte. Die durchschnittlich über 60 Jahre alten wurzelechten Reben sind und wurden zur Grundvoraussetzung für einzigartige und große Weine. Wichtige Einschnitte die vorgenommen wurden war die Reduzierung der Erträge und die Umstellung in der Kellertechnik, die es dem Wein nun erlaubt sein volles Potential zu entwickeln. Die hohe Reife mit etwas Edelfäule wird in der Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese balanciert durch die frische, lebendige Säure. Rebsorte: Riesling Inverkehrbringer: Weingut Dr. Loosen | St. Johannishof | 54470 | Bernkastel - Mosel | Deutschland Kurzprofil Jahrgang: 2020 Geschmack: süss Weinfarbe: Weiß Land: Deutschland Region: Mosel Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 8. 5% Vol. Verschlussart: Korken Serviervorschlag: als Begleitung für Gänseleber- Gerichte, getrüffeltes Fleisch, pikante Käsesorten wie Gorgonzola, Roquefort und Stilton, aber auch für mandelartige Süßspeisen.
Sie verleihen diesem Großen Gewächs seine faszinierende mine... 28, 50 € 38, 00 €/L (0, 75 L) Die Wehlener Sonnenuhr ist zudem dafür bekannt, dass die komplette Lage Steillage ist. Die Weinberge sind nach Süd/Südwest ausgerichtet und befinden sich auf einer Höhe von 110 m bis 250 m. Anfangs betrug die Rebfläche der Wehlener Sonnenuhr 8 Hektar, aus denen mittlerweile aufgrund der außergewöhnlichen Qualität mehr als 45 Hektar geworden sind. Hierbei wird auf steinigen, grauen Devon- und Schieferverwitterungsboden ausschließlich Riesling angebaut. Der Schiefer speichert dabei die Wärme des Tages und gibt es nachts an die Reben ab. Besonders die Lagen in unmittelbarer Nähe zur Mosel profitieren von der Wärmereflexion. Der lehmhaltige Devonschieferboden verleiht den Weinen ihre Saftigkeit und Mineralität. Ihre rassige Säure unterstützt die Weine hinsichtlich ihres Lagerpotentials. Weine von der Wehlener Sonnenuhr lassen sich gerne im richtig temperierten Keller für ein paar Jahre vergessen, um dann für besonderes Vergnügen zu sorgen.
Oft als Königin des Weißweins bezeichnet, eignet sich Riesling besonders gut, optimal in einem Wein das Terroir zu spiegeln. Die feinen Töne des Schiefers schleichen sich in intensive Fruchtnoten von Mandarinenzesten, weißem Pfirsich und Aprikose. Diese fruchtsüße Spätlese bezaubert mit weicher Säure, deren Volumen den reifen Trauben des Jahrgangs zu verdanken ist. Die 2018 Riesling Wehlener Sonnenuhr Spätlese Goldene Kapsel ist fruchtig, jedoch kein Fruchtbombe, sondern filigran und ausgewogen – eben ein Molitorwein / © Redaktion Foodpairing – es stellt sich als schwierig heraus. Man möchte einfach nicht die Saftigkeit und klare Reinheit mit anderen Aromen teilen. Fündig wurden wir dennoch bei einem der weltweit besten Köche, Daniel Humm. In seinem Kochbuch "Eleven Madison Park – The Next Chapter" geht man den ganz großen Küchengeheimnissen auf die Spur. Bei dem Gericht "Foie Gras mariniert mit Pfirsich und Ingwer" gesellt sich einerseits Gleiches zu Gleichen, andererseits gibt diese Speise mit einer dezenten Spur von Ingwer einen Kontrast zur Süße.
Serviertemperatur: 8-12°C Allergenhinweise: enthält Sulfite Passt zu: Käse, Dessert, Ziegenkäse, Pecorino, Parmesan, Roquefort Artikelnummer: V02295 EAN: 4022214104035 Kundenbewertungen für Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese fruchtsüss Informationen über: Dr. Loosen 18 Weine auf Vinoscout Ø Bewertung: 4. 8 von insgesamt 88 Bewertungen Gelegen: Mittelmosel - Deutschland Das deutsche Weingut ist ansässig in der Pfalz und wird von Dr. Ernst F. Loosen geleitet. Die 22 ha Rebfläche sind auf sechs verschiedene Lagen aufgeteilt, zu denen u. a. die Wehlener Sonnenuhr, das Erdener Treppchen oder das Graacher Himmelreich zählen weiterlesen...
normal (0) Entenbrust mit Sauerkirsch-Kakao-Sauce Niedertemperaturverfahren 10 Min. normal (0) Entenbrust mit Balsamico-Kirsch Sauce und Kartoffelspalten mit Entengrieben 30 Min. normal 4, 53/5 (131) Barbarie - Entenbrust mit Portwein - Kirsch Sauce 15 Min. normal 3, 75/5 (2) Entenbrust auf Muskat-Apfel-Kirsch-Sauce fruchtig-scharf 15 Min. normal (0) Entenbrust mit Parpadelle auf Sauerkirschsauce 20 Min. normal 4, 22/5 (35) Entenbrust auf Rucolasalat 15 Min. normal 4, 27/5 (9) Gemischter Blattsalat mit Entenbrust à l'Orange ideal als Zwischengang in einem Menü oder abends als Sommeressen Entenbrust orientalisch mariniert mit Spargel, Zucchini und Kirschtomaten 40 Min. Knusprige Entenbrust in Kirsch-Sherrysoße zu Butter-Spitzkohl Rezept | LECKER. pfiffig 3, 67/5 (4) Kirsch - Pfeffer - Sauce passt gut zu Entenbrust oder Schweinefilet 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Geräucherte Entenbrust an Linsensalat und Senfvinaigrette 1. Vorspeise zum Weihnachtsmenü 2011 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Entenbrust in Pflaumensauce 45 Min.
1. Mehl und 1/4 der Butter verkneten und kalt stellen. Schalotten pellen, Kirschen waschen und entsteinen, grüne Pfefferkörner hacken, Estragonblätter von den Stielen zupfen. Schalotten in der restlichen Butter in einem Topf hellbraun andünsten, Zucker darin leicht karamelisieren. Mit Fond und Rotwein ablöschen, 10-12 min zugedeckt garen. Mehlbutter in Flöckchen unterrühren, dann Kirschen, Estragonblätter und gehackte Pfefferkörner dazugeben und 2-3 min bei milder Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Entenbrüste häuten und parieren. Die Haut in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kross ausbraten, mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und etwas salzen. Das Bratfett in der Pfanne lassen für die Entenbrüste. Entenbrust mit Kirschsauce und Spargel Rezepte - kochbar.de. Die Entenbrüste salzen und pfeffern. Im Bratfett von jeder Seite 3 min braten. Dann bei 220°C auf der 2. Einschubleiste von unten 7-8 min fertig garen (Gas 3-4, Umluft 200°C). In Scheiben schneiden und mit den Kirschen anrichten, mit den Grameln bestreuen.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Kopf Spitzkohl (ca. 800 g) 80 g Schalotten 8 Stiel(e) Majoran 2 (à 350 g) Entenbrüste Salz Pfeffer EL Butter 200 ml Gemüsebrühe (Instant) frisch geriebene Muskatnuss Öl Packung (450 g) tiefgefrorene Kartoffel-Kroketten Glas (370 ml) Kirschen ohne Stein 5 trockener Sherry TL Speisestärke Alufolie Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren und in Streifen vom Strunk schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 2. Entenbrust Mit Kirschen Rezepte | Chefkoch. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einritzen. Einen flachen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne ohne Fett erhitzen. Entenbrüste erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. 3. Dann auf der Fleischseite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten dazugeben. Entenbrüste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten braten.